食品安全:卫生设计带蛋糕

根据疾病控制和预防中心(CDC)的估计,每六个美国居民中的一个人每年都会遭受任何食物中疾病。估计的4800万美国人每年都是食源性疾病受害者,128,000人生病了,他们需要住院和约3000人死亡。

统计数据显示,随着生活水平的任何改善,消费者对他们吃的食物的质量和安全的预期越来越多,并清楚地关注健康饮食,作为维持健康和增加长寿的要求。食源性疾病有时是食物准备差的结果。其他时候,疾病可以追溯到不足的卫生程序和/或设计的食品设备或食品设施不佳。

试图在食品生产设施中修复污染的成本超过公司的大量损害’由于食品安全管理局调查,产品召回,食物中毒诉讼,法院执政和行政费用,归功于经济后果。这些恐惧使食品制造商尤为重要,以实现足够的卫生设计方法。但是,在将一致的卫生送到所需的标准,卫生设计也提供了与普通设计相比的实际优点,例如,水费减少40-51%,能耗较低21-33%,减少二氧化碳排放量为20-49%根据欧盟的说法’s ECODHYBAT program.

连续清洁

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卫生设计指南考虑如何构建和安装食品储存,加工和分配所需的设备和相关基础设施。

通常,卫生设计旨在增强潜在的外部和内部危害的控制。 外部危害包括微生物,空气颗粒物质,空降化学污染,害虫和未经授权的人类访问。 内部工厂危害包含来自原料的微生物,产品和清洁残留物以及过敏原,颗粒物质–玻璃件,金属片段,剥落涂料,人污染。

“将连续清洁系统设计成新设备设计是更容易的,以开发一个真正卫生设计和易于清洁和维护的系统。这是到达一项简单良好且始终如一的防范解决方案的理想方法。在将连续清洁系统安装到遗留设备上时,努力要高得多,”Goodway Technologies的销售总监Evan Reyes表示,销售总监卫生师。“我们最新的创新旨在在生产过程中连续清洁织物式输送带。这种固定无刷的系统允许巧克力,饼干,蛋白质制造商&谷物棒,谷物,糖果和其他生产线,需要冷却隧道在生产过程中连续清洁这些长织物带。该系统对环境没有水分,不使用化学品,每小时消耗七加仑水。当皮带连续清洁并滚筒永远不会弄脏时,该线路的生产灵活性几乎是无限的,转换播放均为淘汰,而且客户可以在现有生产线中占用更多订单和更小的订单,” he added.

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