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  • 过敏原管理是面包店制造中的主要安全问题之一。卫生和清晰的标签很重要 //t.co/4ed5gyOSOD
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  • 世界正迅速意识到清真的概念。 COVID-19的健康危机重申了预防性治疗的重要性。 //t.co/xsr3gRXKlq
  • 透明度在Innova Market Insights的2021年十大趋势中无疑是赢家,各品牌的品牌价值也在不断提高。 //t.co/YF8pRyAgvT
  • 健康的成分和标签的透明性对消费者而言比使用COVID-19更加重要。 //t.co/iUih05Q2x7

过敏原处理法的安全性

过敏原管理是安全生产中的主要安全问题之一 面包制造,随着免费产品的普及程度的提高 某些已知引起过敏的成分。清洁卫生 标签包含一些答案,但完整的图片已绘制 在每个生产设施中。

过去几年的食品污染暴露出危险 沙门氏菌,李斯特菌或大肠杆菌等细菌到达平板并具有免疫力 系统。相比之下,食物过敏是新的敌人 随着对这一领域的研究的深入,火箭飞速发展。

标签最近受到关注 《纳塔莎法》将于2021年10月1日在英国生效。这仅仅是 一种最近的致死性致死病,追踪尤为重要 因为它显示了紧迫的需求,并且是改变过敏原的催化剂 信息标签–在“假装马槽”案中,未标记芝麻 seeds. “The introduction of 娜塔莎(Natasha)’s Law brings greater transparency about 人们购买和饮食的东西,为食品公司制定了新的标准, 并着重指出了对抗日益严重的过敏症的斗争。”扎克 食品大臣戈德史密斯(Goldsmith)正在对该法规发表评论。这是必不可少的 要求通过准备和包装食品来保护消费者的法律 出售产品的网站上用完整清单列出产品的标签 成分和过敏原。

新法律将包括包装的三明治或沙拉 由员工在当天早些时候组装并放在架子上进行购买。 Natasha’s法律适用于任何食品经营者,无论其规模大小, 这意味着全国性三明治连锁店和小型企业都将拥有 同样的要求,以在包装上显示所有成分。大 食物链可能会使用电子标签系统;这可能是 对于小企业来说,这是有问题的,但必须将 标签系统。为确保标签正确,工作人员还必须接受 经过适当的培训,以便他们可以验证包装中是否包括所有必要的物品 信息。英敏特(Mintel)的研究发现,将近一半(48%)的英国人是 不确定过敏原标签是否清晰,另有15%的人没有 对他们充满信心。

保持食物不受污染

大约有200种食物会引起过敏反应 被记录下来,症状复杂。 “对于食物过敏的人, 食用亚毫克至毫克数量的食物可能会导致 不良反应充其量会让您虚弱,最糟糕的是会导致 住院(例如过敏反应),甚至在某些情况下导致死亡”,安东·阿德里克(Anton 所有drick), 特别项目经理Campden BRI告诉我们。

前段时间,Campden BRI工作人员提出了首字母缩写PIPE (人员,成分,过程,执行)来描述一种基本方法 提供令人满意的食品业务中的食品过敏原管理 回答这些问题。总而言之,PIPE指的是:

人-解决培训,保护性等因素 服装,人员分配,员工用餐和外部机构的工人,例如 作为代理(临时)工人和承包商带到现场进行 特定目的(例如维护工程师);

成分–通用术语,包含以下成分的所有成分 成品,包括包装和返工。本主题下的主题 标题包括了解与特定危险相关的危险 成分,供应商质量保证以及成分的存储方式 并在工厂内处理;

流程–这个术语涉及与 食品行业中产品的实际制造。这包括工厂 和设备设计,生产隔离(在不可能的情况下, 生产调度),卫生和维护;

执法–在这种情况下,执法是指不仅要确保合规性而且还要持续核查现有的食物过敏原管理系统是否符合目的的所有步骤。 PIPE方法认识到成功的食品过敏原管理在很大程度上取决于管理良好的操作性前提方案,并且有必要对整个食品制造过程采取整体方法。因此,对于食品制造商而言,成功的食品过敏原管理始于新产品开发,最后是交付给消费者。

您可以在《亚太贝克》秋季刊上阅读本文的其余部分。&饼干杂志,您可以通过以下方式访问 这里.

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