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  • 过敏原管理是面包店制造中的主要安全问题之一。卫生和清晰的标签很重要 //t.co/4ed5gyOSOD
  • 感染的数量不断增加,国际环境中的旅行受到限制。 //t.co/rAJJD8HWZ2
  • -烘焙行业每周新闻- //t.co/DvfS3dmWIx 订阅我们的杂志: //t.co/vZBzym76YQ… //t.co/YXmrvekE3c
  • 该公司已任命投资银行Houlihan Lokey和Alantra就出售不需要的资产提供建议,以允许…… //t.co/fP8UpuqcJA
  • 奥利奥(Oreo)在推特上宣布,明年年初将推出无麸质版本的“牛奶最喜欢的曲奇”。 //t.co/pABDCbCoGk
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  • AAK开发了ILLEXAO,这是一种适合制造“超级化合物”的脂肪,可以替代多达100%的脂肪。 //t.co/N5yqmLmL2Z
  • 毫无疑问,高通量对于糕点的工业生产至关重要。然而,这是密切关注的…… //t.co/vlmjLKdhsj
  • Ingredion宣布已与James Cameron和Suzy Amis Cameron签署协议,以收购剩余的产品。 //t.co/E1gW3b5C9F
  • 董事会已任命罗伯特·赫曼斯(Robert Hermans)为IPCO的新首席执行官,最迟于2021年5月开始。罗伯特·赫尔... //t.co/bdnMGjCM01
  • 不管应用程序是什么,或者它们是否会直接与烘焙食品接触,面包房中的润滑剂都会流失。 //t.co/6ufUIE90ta
  • Davide Deppieri,面包师傅和R&Tecnopool的D顾问在最近的新闻稿中解释了其优势…… //t.co/gpOLGfWfIa
  • Recombia和Lesaffre宣布他们将通过战略合作,共同致力于酵母菌株开发领域。 //t.co/bjmZCT4oIl
  • GEA宣布推出用于零售业预包装食品的新型垂直SmartPacker CX400 D-Zip。 //t.co/AQ9buZngsL
  • 世界最大的薄脆饼干生产商之一,瓦萨(Wasa)最近宣布建立合作伙伴关系,以招募德国人和瑞典人。 //t.co/FwhCEeiQCR
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  • 世界正迅速意识到清真的概念。 COVID-19的健康危机重申了预防性治疗的重要性。 //t.co/xsr3gRXKlq
  • 透明度在Innova Market Insights的2021年十大趋势中无疑是赢家,各品牌的品牌价值也在不断提高。 //t.co/YF8pRyAgvT
  • 健康的成分和标签的透明性对消费者而言比使用COVID-19更加重要。 //t.co/iUih05Q2x7

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在本期中,我们分析了产品和流程,以帮助 烘焙产品的保质期不仅可以确保可持续性, 盈利能力,并最大程度地减少浪费,同时还能提供一致的产品 特征。随着既定趋势与新常态保持一致,面包店 行业已经对优先级的变化做出了反应。便利依然 即使没有“随身携带”组件,宝贵的资源也会使 货架期优化比以往任何时候都重要。产品必须并且可以是 在第一天中与在任何“之前最佳”日期中均相同;创新的解决方案 提供实现它的方法。

制冷系统是食品的另一个关键组成部分 安全;这种适合面包店环境的技术必须非常严格 关于温度变化,绝缘,食品安全和 维护要求。我们已经详细说明了所有这些要求是如何实现的 met.

我们的流程特色突出了持续不断的优势 混合,因为它可以有效消除变量并确保面团均匀 持续补水–如果操作正确。这意味着结合基本参数 根据每个应用,从水箱的形状,设计 工具,预混合,温度,速度,气氛,能量等

本期中介绍的面包店是Bakers Delight,因为它 celebrates 日 e 40-在霍索恩(Hawthorn)开设第一家店的周年纪念日, 维多利亚。同时,这家家族企业成长为澳大利亚最大的家族企业 成功的面包店特许经营权,在澳大利亚拥有700多个地点, 加拿大,美国和新西兰。联合首席执行官Elise Gillespie& David Christie 与我们分享一下推动业务发展的思维定势。

Campden BRI在一项功能中对酶进行了分析,这对货架寿命创新也很有帮助,以显示它们如何在两个方面传递:预期的质地和预期的寿命。作者阐明了与酶的作用及其作用有关的一些奥秘,尤其是在成分表中未提及酶的情况下。

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