烤最好的羊角面包
流行的法国主食早餐，羊角面包，是工业生产中具有挑战性的产品。面团固有地对错误的温度或粗糙的机械处理非常敏感。淡黄油丰富的酵母面团，…
作者
涂上最好的糖果涂层
平移是使用可旋转的铜盘或不锈钢锅，以可控的方式在方旦糖，水果，坚果等的芯上积糖，甜味剂或巧克力涂层的过程。这些产品的特点是…
在困难时期庆祝世界烘烤日
5月17日是世界烘烤日，庆祝这一天，纪念我们生活中所有特殊事件以及我们沉迷的私人时刻中出现的美味佳肴，这些美食已成为持续，可靠的来源…
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面包行业自豪地团结一致，共同为世界各地的人们提供关键的服务和产品。在本期中，我们将探讨企业如何采取措施以保持，…
独家：胜利的三明治面包
尽管大多数消费者每天吃三顿饭，并且零食很少，但是每天吃三顿饭和用零食代替三顿饭之间的差距正在缩小。新格式需要针对不断发展的消费者，而面包店品牌正在寻找…
独家：证明在面团中
发酵使面团静置，而酵母则将混合物浸入过程中产生的乙醇和其他副产物的风味中。当面筋网络因CO2膨胀时，面团也获得结构。