饮食的整体方法

在我的工作和有关食品和饮料行业的报告期间,关于糖的辩论是我多次报道的话题。这恰好是我开始在该领域工作的时间。我在2014年初(大约在糖食行动启动的同时)发现了自己的脚步,并了解了市场趋势,声称我们需要对糖业进行“战争”。

黛西·菲利普森(Daisy Phillipson) 

每天浏览各种新闻站点,消息变得清晰。诸如“糖会致癌”,“糖是导致肥胖的原因”和“我们需要将摄入量减少一半以上”这样的头条新闻很多。这一切似乎有些多余。

我相信任何含有过多“不健康”成分的饮食都是不好的。但是,作为控制饮食的消费者,我们已经知道这一点。发出明确的信息指出一种成分只会使人们不再关注其他不健康的成分。即使我们从所有东西中剔除糖分,我们仍然会剩下反式脂肪,油和盐。

相反,我们需要的是一种更加整体的健康方法,而不是被媒体轰炸。均衡的饮食,营养,抗氧化剂,正确的运动和一点点的放纵是我们应该向消费者宣传的信息,而不是快速的解决方案。

尽管如此,这些持续不断的重复信息并没有被忽视。大企业已经开始寻找糖的替代品。例如,可口可乐公司生产了一种甜叶菊增甜的碳酸饮料。根据英敏特(Mintel)高级食品分析师艾玛·克利福德(Emma Clifford)的说法,在2014年全年,媒体一直在谈论关于过多食用糖可能对健康构成危害的话题,这使许多人更加警惕饮食中的这种成分。

然而,仍然存在一个问题:一旦媒体转移到下一个“邪恶”成分,这种态度会持续吗?更重要的是,这种精确确定的特定成分实际上对健康问题有影响吗?

1996年,成立了CASH(盐与健康共识行动),以提高食用过多盐的危险,并敦促公众将其盐摄入量减少到平均每天6克。随之而来的是媒体恐慌,类似于我们目前对糖的恐慌,声称对盐的“战争”。消费者被告知食盐会导致心脏病,高血压和肥胖。这场抗议的规模与制糖战争的规模相似,但今天仍然有人支持这种说法。

对盐的关注产生了一些影响,现在许多人至少意识到他们应该避免在餐盘上额外晃动盐,并避免食用过多的咸味小吃。但是,这如何帮助肥胖和其他健康问题?实际上,它并没有太大帮助。事实上, 美国和英国的肥胖率比以往更高。

此外,许多出版物现在都在宣称我们应该“结束食盐之战”。近五年前,对七项研究的大规模荟萃分析发现,没有强有力的证据表明减少食盐摄入量可以降低血压正常或高血压的人罹患心脏病,中风或死亡的风险。

作为一个行业,我们有能力为消费者提供正确的信息。我相信,与其用更多矛盾的信息轰炸早已混乱的公众,不如说我们需要提供有关如何采用整体和均衡饮食的准确信息和教育。每天吃五顿饭,运动,减少红肉和奶制品的消耗以及对食物的奇特放纵是我们应该为更快乐,更健康的人群宣传的信息,而不是孤立一种成分。这样做的结果很可能会是一个更健康,更幸福的世界。 

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