万物冻结：烘焙世界趋势
在我们这个快节奏的世界中，似乎没有足够的时间。诸如“生命太短而不能塞满蘑菇”之类的说法，或者女演员克里斯汀·斯科特·托马斯（Kristin Scott Thomas）所说，“生命太短而不能吃低脂的一切”是我们面临压力的征兆。
这就是我们为什么喜欢这种以便利为导向的生活的部分原因。面包店的世界已经走了很长一段路，在方便的道路上，使我们可以在瞬间获得美味的烤面包，羊角面包，奶油蛋卷，汉堡面包或小吃。
这就是我们对现代生活方式的期望，也是全球趋势的增长。
美国“包装事实”研究总监戴维·斯普林克勒（David Sprinkle）表示，各种类型的家庭自制食品的便利在于增长市场。 他说：“由于几种趋势的融合，近年来各种冷冻食品受到了挑战，特别是但不仅限于，对新鲜产品的需求不断增长，或者至少对冷藏而不是冷冻形式的新鲜产品的需求不断增长，”说过。
在几乎所有的超市冷藏过道上走一圈，都会发现一系列半熟或烘烤过的产品，例如蒜头面包，香肠卷，恰巴塔面包等等，这些产品一旦放进烤箱一小段时间就可以食用。
众所周知，其中大多数都是在工业上烘烤到约80％的过程，或者在冷冻之前烘烤到醒发阶段。
追溯到过去，冷冻食品中充满了防腐剂，而且质量并不总是那么高。但是这些已经发展了。
一个例子来自 LantmännenUnibake和LantmännenR&最近与研究机构合作的D更好地了解了冰晶在冷冻羊角面包中的作用。
Roel Van der Meulen，R&LantmännenUnibake的D经理说：“在冷冻储存期间，生化反应继续发生，一旦从冰箱中取出，对最终产品的质量就会产生影响。
“最关键的过程之一是水的流动性和冰晶的生长，这发生在产品在我们的生产线上被冻结之时。因此，必须确切地知道发生了什么，并且更重要的是，能够控制该过程。”
结果？ Van der Meulen补充说：“我们可以优化我们产品的质量，从而提供令人赞叹的烘烤羊角面包，其味道就像是在销售时制造的。
快餐的趋势也在增长，冷冻面包店的产品在这里非常重要。
Datamonitor消费者在2014年的消费者调查发现，近三分之一的消费者在工作时间外零食时倾向于在工作场所零食。
那可以在任何地方，具体取决于现在的时间。 Datamonitor报告说，接受调查的受访者中有55％同意在午餐和晚餐之间吃零食，而28％的人则在早餐和午餐之间吃零食。
现代微波在这里发挥了作用。便携式冷冻产品现在包括传统香肠，鸡蛋和奶酪饼干上的各种曲折，以及最多可在四到七分钟内用微波炉加热的更多美食的帕尼尼。
现在，在许多办公室中，工作人员用微波炉微波加热三明治，以享用热的便餐，而不是用棕色的袋子包装冷的三明治。
包装创新，特别是加热产品的接收器，帮助提高了面包的质量，并为面包师提供了一个全新的机会。
我们希望我们的烘焙食品或小吃能立即变得美味可口。毕竟，生命太短了，无法等待。