胖子回来了,这是事实!

每年年初,我们大多数人都在制定决议,以戒烟,少喝酒,多吃健康食品,随之而来的是明年的饮食趋势。 安德烈·伊拉斯mus写道,这些可以颠覆我们的计划。

所以,我在那里,所有人都准备少吃高脂肪食物,少吃沙拉,少喝葡萄酒,只在有食物的时候吃有机食品。 卡纳丹我的2016年趋势清单走了我的路。

真是令人惊讶!有望在2016年激发包装食品活力的热门新趋势包括植物(而非动物)的蛋白质,基因改造变得对消费者友好,并且-等待它-脂肪又回来了。

我们都知道,食品行业的劣质材料会周期性地传播。一周的报纸会告诉我们速溶咖啡会致癌,下一次它实际上还可以,而且红酒经常会变质。但是,最近的一些故事告诉我们,红酒(适度)对我们的胆固醇水平和整体健康有益。
但是脂肪是已经存在数十年的健康小人之一。根据Canadean所说,“实际上,脂肪已被作为一种增强健康的成分推广到了您所不希望的类别中,例如瓶装水”。
他们指出,FAT水是最近在美国推出的一种功能水,其中含有衍生自椰子油的中链甘油三酸酯(MCT)。
那么,水对我们有好处吗?我们都知道……
我想知道这些预测趋势将如何影响面包?好吧,据 英国面包师联合会千百年来,面包以一种或另一种形式已经成为人类饮食的主要组成部分。但是如今,由于人们认为面包缺乏营养价值或吃面包会导致体重增加,人们常常忽略了面包。

错了面包含有维生素B,叶酸,钙,健康的淀粉类碳水化合物和纤维,自豪地拥有联邦政府的名誉。

脂肪呢?烘焙过程中使用了脂肪,我们都知道,但是那里有脂肪替代品和低脂食品。

例如Ulrick& Short offer  德利特  – a 清洁标签成分 适用于各种烘焙食品的脂肪替代品,包括蛋糕,松饼,饼干,  面包  和糕点 衍生自无转基因木薯粉。

嘉吉 食品技术服务总监Bob Wainwright表示目标  在  用脂肪以外的其他物质代替脂肪是为了减少总脂肪含量和/或总热量。

他补充说:“脂肪通常是成本最高的成分,因此这可能是另一个原因。”

乳化剂可以像其他脂肪替代品一样完成这项工作,而且Wainwright补充道:“由于消费者的意识,人们对替代或减少食品中脂肪的渴望将持续。”

脂肪含量仍在他们的雷达屏幕上,肥胖仍然是一个巨大的问题。降低热量密度的一个容易的方法是减少脂肪。人们将继续对此充满热情。”

全球的面包店都集中在面包中较低的盐和脂肪含量上,以使消费者满意。和英国的研究机构 坎普顿一带一路 提供产品开发和咨询服务,以帮助面包师减少反式和增加欧米茄脂肪酸的含量,从而减少烘焙食品的脂肪含量并改善营养状况。 

因此,尽管Canadean可能会遇到一些食品包装趋势,但面包似乎做的还不错,并且处于领先地位。

我知道,因为我凯撒沙拉中的油煎面包块特别好吃……  

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