新产品开发 - 细线…


烘焙艺术是几个世纪以来的世界上最古老的烤箱 - 2014年在克罗地亚发现 - 被记住为6500岁。多年来,这一艺术仍然是一种技能,对于营养而言是重要的,因为烘焙食品,尤其是面包,是一种常见但基本的食物,无论是来自经济和文化的观点。

当他们购物时不仅仅是一种自然的发生时,他们在人民思想的最前沿保持烘焙食品,而且伊拉斯谟·伊拉斯谟写道。随着品味和选择扩展,需要持续的研究和产品开发来维护这个职位。

世界似乎在传统和文化多样性方面与曾经的食物“萎缩”,通常是印度人(例如),现在以其他以前的区域或国家美食和食品提供世界。

这是新产品开发(NPD)和实验室研究的地方是关键参与者。但它需要成为满足客户需求的思考策略。

以更沉迷的蛋糕和Patisserie市场为例。在全球范围内,这种烘焙食品段的零售业持续增长,价值增长,而Euromonitor表示。 2012年至2016年间增长了18%.2020的预测增长是进一步的20.7%。

创新的成分和产品生产商Puratos决定通过在全球旅行中进行预期和改善机会,面试约6,000名消费者关于他们的选择,态度和看法均与Patisserie行业有关。

这是调查新产品开发机会的一种方式,但它可能是某些人的昂贵。 Puratos和其他人知道消费者喜欢的是决定市场主导地位的原因,以便他们拥有他们的Sensobus,它将纳税试验产品带到市场上。

Sensobus是一个独特齐全的风格的感官分析实验室,可以在车轮上旅行,可以前往消费者的食物,每天欢迎多达250人。

这是一个必须踩到这里的细线 - 不是每个人都喜欢改变 - IRI最近的一份报告显示,新产品发射在英国下降,可能在其他地方下降。而且,我必须承认,超市货架上的各种烘焙食品似乎正在减少。

为什么是这样?消费者是否变得更加选择性?他们在看他们花了什么吗?或者是露击员减少他们的产出品种以节省花费吗?

我会冒险,这是所有这些因素的组合。没有什么比花费大量的资金在研究基础上开展新产品,只有在市场上失败了。这可能是出于多种原因,也许是因为消费者不喜欢改变或因经济因素。

因此,开发新产品必须经过仔细考虑,并采取的所有因素账户。

众所周知,严格的规划备份成功的产品发布,新产品需要成功地证明其开发成本和推出前投资。除此之外,新产品需要遵循公司的核心品牌战略;在内部和外部开发(这意味着客户采样为外部因素);由公司的创新团队完全支持,拥有合适的营销策略。

还有一个危险的新产品可能有有限的生活,只是一个'FAD'而不是成为“趋势”。

IRI报告显示,在过去两年中,1,820个产品已从平均大小的超市的货架上拆除,这是面包店很清楚的东西。明显的经济因素在这里播放。

未来可能会看到NPD集中精细调整或改善现有线路。同样,消费者需求将变得更加重要。

所以,时间抛弃预先煮熟和奶油羊角面包/百吉饼,并改善了切片的大面包的质量,我估计......

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