纳米技术的烘焙机会

纳米技术声称所有新的涉及和现代。但这不是。据智利大学的JoséMiguelAguilera称,圣地亚哥“Nano”是几个世纪以来的食品加工的一部分,因为许多食物结构在纳米级时。

并且,在最近,纳米尺寸食品的大部分是最近发生的大部分地发生了大部分不受控制的方式,并且仍然有很多关于食物的自然纳米结构(如怎么样)食品是建造的,以及它们在消化期间如何分解)。

但现代科学现在正在越来越多地研究使用纳米技术。

食谱中的小变化可以产生巨大的差异。它们组合的成分,类型,金额和方式 - 他们都很重要。即使在使用完全相同的成分时,加工的轻微差异也会产生急剧不同的结果和纳米技术说,甚至可以确定何时何种以及如何释放味道。

但是,随着纳米技术的重要性和用法增长,所以有关如何使用的规定将是有关的。例如,在美国,食品和药物管理局(FDA)将纳米技术描述为“一种不断发展的技术,使科学家们在纳米以纳米测量的规模上创造,探索和操纵材料…具有广泛的潜在应用。“

在英国,食品标准机构(FSA)表示,它经常向工业和食品业务运营商提供关于与新型食品有关的监管方面的建议。

“这可以包括使用纳米技术制作的食品或成分,这些纳米技术将属于新型食品规则的范围,”FAS说,“在任何阶段都可以提供,从初始想法和早期产品开发到近市场,以及旨在防止申请人的监管障碍,以后的风险评估和授权。“

那么,是纳米技术前进的方式吗?

在荷兰的Wageningen大学的阿吉利拉·克鲁尼尔的同一讲习班,纳米技术持有了巨大的承诺“提供不仅在食品中的福利,而且提供食物。”

换句话说,他继续,不仅可以用于构建新型食品成分的纳米技术,它也可用于建造新型的食品包装,食品质量检测工具等类型的测量和检测系统。

Aguilera是化学和生物过程工程系的教授,而Kampers坐落在食品中的纳米技术研究,并担任Wageningen的Biont主任–世界上最大的食品和营养研究组织之一,所以我会说他们知道他们在谈论什么。

总的来说,它看起来的好处 纳米技术,对于食品行业而言,特别是烘焙,很多,只能随着时间的推移而增长。

这种新的快速发展的技术将影响食品系统的所有方面,从培养到粮食生产,加工,包装,运输,保质期和营养生物利用性。

由于其独特和新的性质,纳米材料的商业应用将继续影响食品行业。但公众接受使用纳米技术的食物和食品相关产品将取决于他们的安全和管理这一似乎至关重要的全球法规框架。

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