无肉革命

我的每周食品店主要包括劝阻过去的人的常用交通,试图找出我需要的东西而没有太多麻烦。然而,成为一名关于食品行业的人,我有时会试图腾出时间注意货架上的内容。所以,这次,我抚养过道,寻找任何新产品和趋势。

由Daisy Phillippipson.

你知道吗?我确实找到了一些东西:我很惊讶地看到有多少植物,素食和无肉类更换。当然,其中许多已经存在了几年,但现在,而不是在超市的一些晦涩的利基部分埋葬,他们变得更加“主流”。

在我的遭遇之后,第二天,虽然等待我的早晨咖啡 星巴克,我注意到菜单的新增功能:蔬菜盛宴Billbread,素食为100%。咖啡馆链通常不是提供任何完全植物的食物,除了这里和那里的奇怪的水果。

考虑到这一点,11月也看到了 Panera面包,这对于其工匠三明治,汤,沙拉,烘焙食品和面包而闻名,宣布其菜单将包括更多植物的蛋白质。这将在6月举行,去除150个人工添加剂成分。

当然,素食主义已经存在很长一段时间,在20世纪70年代初,开拓者在美国采用了美国的想法。现在似乎这一趋势越来越强烈,特别是因为自升起以来 世界卫生组织(世卫组织) 最近宣布加工和肉类的致癌危险。

今年10月,众所周知,每天宣布消耗50克的加工肉(这包括培根,香肠,热狗,萨拉米,咸牛肉,牛肉和火腿)增加了结直肠癌的可能性18%。虽然我们一直都意识到这种类型的肉类不是最健康的,但它已经通过行业派出了涟漪,使其在混凝土中拥有这些类型的产品可以是有害的。

本公告并未导致一群消费者将培根患者厌恶地扔掉,或者禁止超市牛肉汉堡。相反,它所做的是刚刚添加到越来越多的人,他们寻求有关替代饮食并对他们感兴趣的信息。它开辟了人们的思想。此外,素食主义者市场仍然非常被认为是一个健康的生活方式,我们继续看到增长,特别是在发达的市场中。

例如,在德国,新的研究 Mintel. 突出了年轻消费者中素食主义和肉类减少饮食的日益增长的趋势。去年,Mintel报道称,英国人口的12%遵循素食和素食饮食。

我们不仅看到消费者完全切换到这种饮食,还有更多的人,有“无肉星期一”或“素食周”。杏仁牛奶等产品的销售额增长,而不是常规牛奶和大豆蛋白质薄片代替碎肉。更换产品的稳定增加一直在击中货架。

这是什么意思? 2016年要看一种肉类或素食主义者革命吗?当然不是。更有可能的是,由于消费者继续采用更健康的饮食习惯,从制造商那里会有更多的素食和素食主义者NPD。

最后,我怎么想?这趋势是一件好事吗?绝对地。如上所述 我以前的帖子,我认为整体饮食方法很重要。包含更多植物和加工的无肉类产品将有助于这一点。

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