用面包使身体健康

据说，有思想的消费者可以辨别时尚与潮流之间，时尚与时尚之间的差异。而且，安德烈·伊拉斯mus斯（Andre Erasmus）写道，如果您是一位主要的面包师，那么正确选择对于防止销售损失至关重要。

从本质上讲，正如英国人所说，一切都归结为使用面包来占领市场的一部分……如果您不想烤面包，则必须紧跟潮流并能够辨别出这是什么。留下来，什么不是。

这里的一个例子是“健康食品”行业的出现和持续增长，这种风潮已成为一种趋势，如今已成为全球面包店市场的固定行业。

在2016年市场上，Mintel表示：“面包业在成熟市场中的增长缓慢，因为它面临着来自其他早餐和午餐食品的日益激烈的竞争，并且消费者之间的健康形象相对较差。”

敏特食品&饮料研究经理Chris Brockman补充说“因此，创新对于与现有和新的潜在用户进行互动至关重要''，并继续说面包师必须``日益关注''卫生部门，尽管许多人认为这是在放纵的市场端。

全球行业分析师指出，健康，有机和天然烘焙食品的普及将使市场继续增长，而Euromonitor则声称制造商正在“通过添加纤维和蔬菜或蛋白质和纤维的混合物来融合口味和健康”。

让我们看一下最近的一些创新，看看市场如何响应这些预测。

在英国， 沃伯顿 推出了一系列新的蛋白质，包括面包，卷饼，面包卷和薄片，使用全麦面粉和豆类混合物烘焙而成，可提供天然的优质蛋白质来源。

这是Warburtons与加拿大国际谷物研究所（CIGI）合作进行的一项豆类研究项目，该项目旨在生产更健康的烘焙产品，并最终增加食品工业对豆粉的使用。

该研究建立在 CIGI 在过去的十年中，它与豆类种植者和业内人士合作，致力于豆粉的功能和应用。这反映了消费者对新颖和创新的烘焙产品的需求不断增长。

保持脉搏， 好药创新 以YePea（黄豌豆（Yellow Pea）的缩写）的形式为面包房，糖果店和谷物棒提供一种新的功能性和多功能成分，该公司将其描述为“非常适合健康和保健领域的产品”。

GoodMills补充说，YePea可以用于面包和小型烘焙食品的配方中。烤豌豆可增强水分结合能力，并提供柔软的质地，而复合碳水化合物，膳食纤维和蛋白质的结合则可提供有价值的营养成分。

然后还有类似HiLo在英国生产的全麦种子切片面包之类的产品，该产品仅三片就能满足个人日常蛋白质需求的近50％，并且碳水化合物含量比白面包少65％。它的纤维含量高，并且100％不含人造防腐剂。

面包师们正在转向酸面团，黑麦和古老谷物，以无麸质选择，低盐替代品以及其他适应和创新打动注重健康的消费者。

消费者想要或想要的任何地方，都有面包店提供。然而，一种趋势似乎表现良好，那就是健康的面包业。这种趋势是由于很长一段时间的持续。