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  • 世界正迅速意识到清真的概念。 COVID-19的健康危机重申了预防性治疗的重要性。 //t.co/xsr3gRXKlq
  • 透明度在Innova Market Insights的2021年十大趋势中无疑是赢家,各品牌的品牌价值也在不断提高。 //t.co/YF8pRyAgvT
  • 健康的成分和标签的透明性对消费者而言比使用COVID-19更加重要。 //t.co/iUih05Q2x7

用面包使身体健康

据说,有思想的消费者可以辨别时尚与潮流之间,时尚与时尚之间的差异。而且,安德烈·伊拉斯mus斯(Andre Erasmus)写道,如果您是一位主要的面包师,那么正确选择对于防止销售损失至关重要。

从本质上讲,正如英国人所说,一切都归结为使用面包来占领市场的一部分……如果您不想烤面包,则必须紧跟潮流并能够辨别出这是什么。留下来,什么不是。

这里的一个例子是“健康食品”行业的出现和持续增长,这种风潮已成为一种趋势,如今已成为全球面包店市场的固定行业。

在2016年市场上,Mintel表示:“面包业在成熟市场中的增长缓慢,因为它面临着来自其他早餐和午餐食品的日益激烈的竞争,并且消费者之间的健康形象相对较差。”

敏特食品&饮料研究经理Chris Brockman补充说“因此,创新对于与现有和新的潜在用户进行互动至关重要'',并继续说面包师必须``日益关注''卫生部门,尽管许多人认为这是在放纵的市场端。

全球行业分析师指出,健康,有机和天然烘焙食品的普及将使市场继续增长,而Euromonitor则声称制造商正在“通过添加纤维和蔬菜或蛋白质和纤维的混合物来融合口味和健康”。

让我们看一下最近的一些创新,看看市场如何响应这些预测。

在英国, 沃伯顿 推出了一系列新的蛋白质,包括面包,卷饼,面包卷和薄片,使用全麦面粉和豆类混合物烘焙而成,可提供天然的优质蛋白质来源。

这是Warburtons与加拿大国际谷物研究所(CIGI)合作进行的一项豆类研究项目,该项目旨在生产更健康的烘焙产品,并最终增加食品工业对豆粉的使用。

该研究建立在 CIGI 在过去的十年中,它与豆类种植者和业内人士合作,致力于豆粉的功能和应用。这反映了消费者对新颖和创新的烘焙产品的需求不断增长。

保持脉搏, 好药创新 以YePea(黄豌豆(Yellow Pea)的缩写)的形式为面包房,糖果店和谷物棒提供一种新的功能性和多功能成分,该公司将其描述为“非常适合健康和保健领域的产品”。

GoodMills补充说,YePea可以用于面包和小型烘焙食品的配方中。烤豌豆可增强水分结合能力,并提供柔软的质地,而复合碳水化合物,膳食纤维和蛋白质的结合则可提供有价值的营养成分。

然后还有类似HiLo在英国生产的全麦种子切片面包之类的产品,该产品仅三片就能满足个人日常蛋白质需求的近50%,并且碳水化合物含量比白面包少65%。它的纤维含量高,并且100%不含人造防腐剂。

面包师们正在转向酸面团,黑麦和古老谷物,以无麸质选择,低盐替代品以及其他适应和创新打动注重健康的消费者。

消费者想要或想要的任何地方,都有面包店提供。然而,一种趋势似乎表现良好,那就是健康的面包业。这种趋势是由于很长一段时间的持续。

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