美国人继续摄入大量低品质碳水化合物 

一项新的研究表明,美国成年人饮食中的大量营养素成分有所改善,但他们的菜单上仍然存在大量摄入的低质量碳水化合物和饱和脂肪。 

根据新的报告,在1999-2016年期间,美国每天来自精制谷物,添加的糖和淀粉类蔬菜的平均卡路里摄入量下降了3% JAMA研究.

但是,这些低质量的碳水化合物仍占每日卡路里的42%,而高质量的碳水化合物(如全谷物和水果)仅占9%。

在同一时期,总脂肪摄入量增加了1%。这种增加的一半是由于饱和脂肪引起的,该脂肪现在占每日卡路里的12%。该数字高于美国饮食指南中规定的最高10%。

“尽管有一些令人鼓舞的迹象表明,美国的饮食随着时间的推移略有改善,但距离获得‘A’在此成绩单上,”该研究的共同作者说,根据medicalnewstoday.com,马萨诸塞州波士顿塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的营养流行病学家张芳芳博士说。 

研究人员借助美国农业部(USDA)数据库估算了养分摄入量。

他们使用USDA评估了饮食质量’的健康饮食指数(HEI),用于衡量饮食与美国饮食指南的匹配程度。

结果表明,在1999-2016年期间,美国饮食中碳水化合物,脂肪和蛋白质的估计卡路里摄入发生了如下变化:

  • 总碳水化合物从52.5%降至50.5%。
  • 总蛋白质从15.5%增加到16.4%。
  • 总脂肪从32.0%增加到33.2%。
  • 低质量碳水化合物从45.1%降至41.8%。
  • 优质碳水化合物从7.42%增加到8.65%。
  • 植物蛋白从5.38%增加到5.76%。
  • 饱和脂肪从11.5%增加到11.9%。
  • 多不饱和脂肪从7.58%增加到8.23%。

优质碳水化合物消耗量的增加主要来自全谷物,而劣质碳水化合物消耗量的减少主要是由于添加糖的摄入减少。

“由于低质量的碳水化合物与疾病风险相关,因此,摄入更高质量的碳水化合物可能会在未来为美国人带来更好的健康,”研究的第一作者山之磊博士说。 

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