ABA提出提高能效和节省烘烤成本的机会

 

美国面包师协会(ABA)在IBIE 2016上以管理为重点的教育环节中,进行了题为“提高能效和节约烘焙成本的机会”的小组讨论。

一组 烘烤 高管们讨论了他们的 能源之星 挑战在不到五年的时间内将能源消耗减少10%的旅程,这是 伊比 今年在拉斯维加斯。带来见解的演讲者包括:美国Bimbo Bakeries环境/能源事务总监Jim McKeown; Dennis Colliton,东北食品工程部副总裁; Turano烘焙公司行政总监Anthony Turano;由不来梅能源咨询公司总裁布鲁斯·布雷默主持。

正如布雷默所解释的那样,能源之星包括四个不同的领域:产品方面,住宅方面,商业方面和工业方面。 伊比小组的重点是在由750个合作伙伴和30个不同部门(包括食品)代表的领域进行的节能计划的工业方面。此外,该计划有自愿方面和受监管方面。 “当我们整体来看能源之星时,我们实际上是在研究项目管理或战略方面,”布雷默解释说。

挑战

通过查看最佳实践,《能源之星能源指南》旨在提供各种想法,可用于优化烘焙厂的能源消耗,包括能源绩效指标(EPI)和当地能源指南。 “本《能源指南》中的信息旨在帮助美国的能源和工厂经理。 烘烤 该计划的网站称,该行业以节省成本的方式减少了能源和水的消耗,同时又保持了所制造产品的质量。”

能源之星挑战意味着要在五年内将能源强度降低10%。自2010年以来,已有163家面包店接受了挑战,其中14家面包店实现了这一五年目标,平均降低了20%的能源消耗。此外,认证已于今年夏天开始,这是实现计划目标的认可手段之一。

美国宾堡面包店

Bimbo Bakeries美国公司环境/能源事务总监Jim McKeown表示,面包店要采取节能措施的第一步就是简单地“检查账单”。有时,可以避免许多成本,能源管理可以发现乍看之下不一定很明显的方面。

例如,McKeown观察到,所用能量的20%用于压缩空气。尽管工作量很大,但可以节省的真正价值不仅仅在于对环境的影响,而且还涉及“实际美元”或具体而可观的财务收益。在美国的58家工厂中,有10家已经迎接了挑战,这表明Bimbo非常参与该计划。

图拉诺烘焙公司

“ 图拉诺烘焙公司是一家在芝加哥以外地区经营的家族企业。这是第三代面包店,有四个 烘烤 全国各地的设施。由于其总部已有50多年的历史,并且经过数年的扩展,因此Turano的政策是每个人都可以为节能做出贡献。”行政总监Anthony Turano说道。 “每个人都可以关灯,每个人都可以在整个工厂内寻求新的节省,尤其是在炉膛烘烤方面,这通常更耗能。”他说,由于校对要求,炉膛烘烤将使用锅炉,空气压缩机和更多冷却装置,他分享了他的观点:所有这些因素最终导致更高的能量强度。 Turano补充说:“ EPI标准很高,迎接挑战是让全体员工共同努力的机会。”

东北食品

东北食品公司拥有12家工厂,其总产量中有40%用于快餐连锁店(包括麦当劳)。 东北食品工程副总裁Dennis Colliton表示,他们的可持续发展计划始于2006年,“走在前列”,这为公司节省了巨额资金。在2011年,Northeast Foods签署了EPI挑战赛。他说,如今,新的储蓄机会变得越来越难找,这要归功于多年前消除了“悬而未决的果实”。但是他们继续寻找新技术和新想法,并分享最佳实践,以寻求进一步的节省。 “当您进入这些程序时,要做的最大事情就是测量,测量,测量。” Colliton强调说。 “您必须跟踪您的积蓄。”

首次认证的面包店

ABA和美国环境保护署(EPA)在IBIE上认可了美国18家最节能的面包和面包店:符合EPA规定的严格能源性能标准的面包店。 “ ABA祝贺我们第一个获得ENERGY STAR认证的会员,” ABA Robb MacKie说 总统 和首席执行官。

这些面包店比一般工厂的效率更高,因此可以避免超过35,294公吨(CO2e)的温室气体排放,并节省超过686,000 MMBtus的能源,相当于3650多个家庭的平均年能源使用量。

“提高美国工业设施的能源效率对保护我们的环境至关重要,”能源之星商业部总裁让·卢平纳奇说&工业分公司。 “从工厂地板到董事会会议室,组织正在通过提高其设施效率并获得EPA的ENERGY STAR认证来引领潮流。”

“ ABA与美国EPA签署了谅解备忘录(MOU),以促进提高能源效率。 烘烤 通过原子能机构的“能源之星”计划来实现这一目标。” ABA政策总监Rasma Zvaners说。 “我们的目标是合作并提供有价值的能源管理工具,以帮助促进美国之间提高能源效率。 烘烤 行业。我们对迄今所取得的成功感到高兴,并期待着我们继续富有成效的合作伙伴关系努力。”

为了获得ENERGY STAR认证,面包店必须通过在ENERGY STAR商业面包和面包店EPI上获得75分或更高的分数来证明其最高的能源效率,该工具可将单个面包店的能源性能与整个行业的其余部分进行比较。

下列工厂得到认可:马里兰州巴尔的摩的巴尔的摩自动轧辊厂;巴马冷冻面团,塔尔萨,好的;巴马派(Bama Pie),塔尔萨(Tulsa),好的;威斯康星州密尔沃基的Bimbo面包店Oconomowoc;加利福尼亚圣地亚哥的Bimbo Bakeries Escondido;宾堡面包店Gastonia,北卡罗来纳州夏洛特市; Bimbo Bakerries Olean,纽约州奥林; Bimbo Bakeries Phoenix,亚利桑那州凤凰城; Bimbo面包房Reading,Reading,PA; Bimbo面包房,加利福尼亚州圣路易斯·奥比斯波,圣路易斯·奥比斯波;鲜花,巴吞鲁日(Baton Rouge),洛杉矶;花德克萨斯州埃尔帕索的埃尔帕索;花林奇堡,弗吉尼亚州林奇堡;花,新奥尔良,路易斯安那州新奥尔良;鲜花,莫德斯托,加利福尼亚州莫德斯托;花诺福克,诺福克,弗吉尼亚州;亚利桑那州Tolleson的鲜花Tolleson;印第安纳州莫里斯敦的Klosterman面包店。

结论

“这完全是正确的事情:为您的客户,环境以及整个公司所做的正确事情。 Bimbo Bakeries美国代表总结说,在华盛顿,我们将在某个时候看到碳税,这意味着花掉的钱比投入到能源效率战略上的资金要多得多。

能源之星指南-一目了然

美国 烘烤 能源指南中对从事商业烘焙产品生产的设施所定义的行业,例如 面包,面包卷,冷冻蛋糕,馅饼,糕点,饼干和饼干,每年消耗的燃料和电力价值超过8亿美元。提高能效是减少这些成本并增加可预测收益的重要方法,尤其是在能源价格高波动时期。在各个工厂中,有几种机会可以以节省成本的方式降低能耗。 《能源指南》讨论了可在组件,过程,设施和组织级别实施的节能实践和节能技术。 

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