Givaudan准备利用AI的产品开发

嘉古的味道&根据本公司发布的新闻稿,将推出使用人工智能的建模(原子)的建模(原子)的高级工具,以优化食品和风味配方,并促进与客户共同创造和合作。

Atom是数字和AI工具生态系统的最新添加,允许世界各地的团队简化从概念到卷展览的端到端创建过程。建设超过二十年的研究,Atom使用AI和数据科学技术来最小化过程中的试验和错误。该工具识别正面和负面风味驱动程序并探索成分协同效应,以生成与消费者偏好对齐的新选择和见解。然后将结果显示在图形丰富和交互式的仪表板中。

Givaudan的全球科学主管&Fabio Campanile技术说:“原子袭击了AI和人类直觉之间的良好平衡,补充了我们专家的口味和开发人员的工作。 Atom等工具使我们能够帮助客户超越消费者的期望,使用洞察力,协作和创新。实施我们所谓的“睁大眼睛的思维”使我们能够利用这些见解来利用我们的好奇心和深刻的成分知识来加速新产品的开发并创造未来的食物体验“,增加了营地。

使用该工具的早期项目非常成功。最近用于减少奶酪零食中的盐。该团队能够快速识别最佳配方,从原子预测的更小范围的选项中提供33%的盐。在盲味测试中,减少的盐配方均像原来的全盐零食一样得分。该过程还证明了糖减少,香草蛋白更换和肉类替代项目的可行性。

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