• 当前竞争激烈的经济状况迫使行业以高成本效益的方式增加产量…… //t.co/LKdvCnEwwn
  • 《欧洲贝克》杂志十一月/十二月号&饼干上有关于气候控制单元的文章,以证明燃料的安全。 //t.co/aXStlAmDUV
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  • 在工匠风格面包的工业生产中,获得一致结果的挑战面临着挑战。 //t.co/T0NjMDRK7C
  • 根据其合作伙伴和贸易展览会咨询委员会的协议,杜塞尔多夫展览馆已决定取消... //t.co/4Ba68K2ZEQ
  • 过敏原管理是面包店制造中的主要安全问题之一。卫生和清晰的标签很重要 //t.co/4ed5gyOSOD
  • 感染的数量不断增加,国际环境中的旅行受到限制。 //t.co/rAJJD8HWZ2
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  • 该公司已任命投资银行Houlihan Lokey和Alantra就出售不需要的资产提供建议,以允许…… //t.co/fP8UpuqcJA
  • 奥利奥(Oreo)在推特上宣布,明年年初将推出无麸质版本的“牛奶最喜欢的曲奇”。 //t.co/pABDCbCoGk
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  • AAK开发了ILLEXAO,这是一种适合制造“超级化合物”的脂肪,可以替代多达100%的脂肪。 //t.co/N5yqmLmL2Z
  • 毫无疑问,高通量对于糕点的工业生产至关重要。然而,这是密切关注的…… //t.co/vlmjLKdhsj
  • Ingredion宣布已与James Cameron和Suzy Amis Cameron签署协议,以收购剩余的产品。 //t.co/E1gW3b5C9F
  • 董事会已任命罗伯特·赫曼斯(Robert Hermans)为IPCO的新首席执行官,最迟于2021年5月开始。罗伯特·赫尔... //t.co/bdnMGjCM01
  • 不管应用程序是什么,或者它们是否会直接与烘焙食品接触,面包房中的润滑剂都会流失。 //t.co/6ufUIE90ta
  • Davide Deppieri,面包师傅和R&Tecnopool的D顾问在最近的新闻稿中解释了其优势…… //t.co/gpOLGfWfIa
  • Recombia和Lesaffre宣布他们将通过战略合作,共同致力于酵母菌株开发领域。 //t.co/bjmZCT4oIl
  • GEA宣布推出用于零售业预包装食品的新型垂直SmartPacker CX400 D-Zip。 //t.co/AQ9buZngsL
  • 世界最大的薄脆饼干生产商之一,瓦萨(Wasa)最近宣布建立合作伙伴关系,以招募德国人和瑞典人。 //t.co/FwhCEeiQCR

可可和巧克力公司为Covid-19冲击做好准备

在Covid-19大流行期间,巧克力对许多消费者来说是一种放纵的习惯,这有助于抵消总体需求的下降-但是可可和巧克力行业整体上正在为更大范围的破坏做准备。

在Ingredientsnetwork.com发布的最新分析中,许多巧克力制造商报告说复活节前的需求较高,从像赫尔希(Hershey)这样的主要生产商到英国的桑顿酒店(Thornton's)和巧克力酒店(Hotel Chocolat)等较小的运营商,它们都改变了在线策略。以满足日益增长的需求。根据市场研究公司IRI的数据,英国复活节糖果的销售额与去年同期相比增长了15%以上,但在美国,假期前一周的销售额同比下降了17%。

欧洲和北美的零售商在复活节产品方面提供高达50%的折扣,以帮助消费者吸引更多的巧克力蛋和小兔子库存,而此时许多人更加专注于确保充足的必需品(如面食和厕纸)的供应。

与复活节有关的冲动性购买的损失很难夸大,考虑到这一时期(取决于制造商)这一时期最多占年度总销售额的15%。但是,与Covid-19大流行相关的更大的潜在问题对于巧克力制造商来说可能迫在眉睫。

Olam Cocoa对供应链的稳定性表示担忧,因为成分的运送可能会受到检疫措施的影响。同时,由于对全球金融市场的担忧,全球可可和巧克力巨头巴里·Callebaut已动用了10亿欧元的资金以增加流动性。该公司报告称,在2019/20财年的前六个月中,销售增长强劲,称对食品制造商和全球可可的销售未受影响,但警告称,由于政府对商店的限制,其美食行业的销售可能受到影响和餐馆。

目前,两家公司的可可加工仍在科特迪瓦和加纳进行,它们加在一起占世界可可总产量的60%。 Covid-19大流行已经蔓延到这两个国家,但到目前为止,在科特迪瓦仅造成8人死亡,在加纳仅造成9人死亡-尽管如果病毒传播,它可能对人类和可可产生重大影响供应。

为了减轻Covid-19在该地区的影响,Olam Cocoa已向医院和可可农业合作社捐赠了医疗用品,并表示正在寻找其他与行业,政府和当地社区合作的方式。

除了巧克力行业使用的可可粉外,奥兰还表示,希望消费者转向烘烤家用舒适食品的其他可可粉和巧克力产品的需求也将增加。

此外,旅行禁令和全球隔离意味着利润丰厚的旅行糖果市场暂时处于停滞状态。在过去的15年中,旅游糖果的销售一直在快速增长,这与旅客流量的增长相一致,尤其是在亚太地区。例如,雀巢(Nestlé)最近宣布,其打算在未来十年内将其旅行零售食品和糖果的销售额增加一倍,达到100亿美元,这一计划有待搁置。

在以前的危机时期,巧克力的表现相对较好,因为许多消费者将其视为负担得起的奢侈品。在2008年至2010年的经济衰退期间,全球巧克力市场实际上同比增长,各公司报告其期间的销售增长率为每年2-8%。同样,在当前的危机中,消费者对甜品的渴望并没有实现,但是从更长远的角度来看,这如何体现仍需拭目以待,特别是考虑到全球零售环境发生了前所未有的变化,以及对这种情况的不确定性该病毒将如何影响西非。

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