黎明食品分享行业专长

在接受首席执行官Carrie Jones-Barber和欧洲及AMEAP总裁Steven Verweij的采访时,我们了解了在全球范围内拥有的可用资源,有关Dawn Foods的创新以及未来的趋势。

凭借这种专业知识,全球业务如何使您开发创新的解决方案?

SV:很有帮助。我们为一个国家/地区开发了多种产品,这无疑会在另一个国家/地区表现出色。例如,素食主义者的趋势在某些国家开始很小,现在我们看到它正在传播。进入不同国家/地区后,您会在很早的阶段就掌握这些趋势。

CJB:当我住在英国时,我们发现的一件事是,我们生产的美式面包店产品与当时欧洲提供的松饼完全不同。当我们开始推出我们的产品时,我们的竞争开始复制我们。那是当我们推出“地道的美国”商品时,其他人都无法声称的。美国的产品线

欧洲仍然是我们增长最快的范围。

SV:例如,甜甜圈在欧洲仍然相对较新。在罗马尼亚,我们才刚刚开始。麦当劳已经在搬运它们,但我们本身无法谈论面包店领域。甜甜圈的种类繁多,这使该领域不断发展,从普通甜甜圈到带有馅料,酵母的甜甜圈,一直到美味甜甜圈品种。选项是无止境的。

黎明食品在超过105个国家/地区开展业务。您如何适应每个本地/区域趋势?请说明。

SV:在我们所在的大多数国家/地区,我们都有自己的营销部门,这些部门与销售部门以及客户和消费者一起工作。我们在欧洲国家/地区开设面板,以了解消费者如何体验我们的产品。每次,我们都会研究他们如何在传统食谱中使用这些产品,以便我们可以自定义产品。例如,圣诞节和复活节有非常当地的传统。但是,在许多情况下,它们也使用蛋糕或海绵混合物。我们使用相同的成分,添加不同的元素,并将其应用到该国家/地区使用的传统食谱中。这样一来,我们便可以从一个市场本地化并交叉应用。

CJB:当我们扩展到英国时,我们最初并没有制作烤饼。我们了解了那里的方式,然后将它们带回美国。在墨西哥发生了同样的事情,潘·德·穆尔特(Pan de Muerte)和罗斯卡·德·雷耶斯(Rosca de Reyes)现已在美国与拉丁美洲的客户共享。

黎明食品推出了哪些新的创新技术?

CJB:我们有四个领域正在促进。每隔三年,我们都会进行广泛的分析和研究,以发现行业的主要趋势。我们在IBIE上举行的团队趋势演示会上非常兴奋;它只是站立的房间。对我们来说,重要的是要帮助我们的客户了解这些趋势如何与他们的消费者相关联,并将他们带入他们的面包店。

我们与客户共同创造了一些创新产品:三种新产品–蜂蜜,椰子和咖啡。

此外,我们还展示了Balance系列-客户可以理解的真实成分,干净标签,食品储藏室成分。该生产线拥有奇妙配方的蛋糕,甜甜圈和核仁巧克力饼。

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然后,我们有了天然艳丽的产品线,它是黄油奶油糖霜和扁平糖霜的全天然成分。我们正在使用甜菜,胡萝卜和螺旋藻等产品来获得鲜艳的色彩。这就是我们的客户想要的,更天然的产品。

我们还将重点介绍美食甜甜圈产品。

SV:我们有全天然,无麸质的素食主义者,以及减少糖和脂肪的甜甜圈。

这些年来,您克服了哪些挑战?

SV:一个例子就是我们进入分销的原因。我们的一些合作伙伴遇到了困难,为了确保供应,我们成为了分销商。当前的挑战之一是我们的市场规模缩小。对于我们来说,这是一个挑战,因为我们的某些产品将不得不改变。如今我们谈论的是智能食材;他们应该是防故障的。

您将来会遇到哪些挑战?

SV:对于未来,我看到的最大挑战是英国退欧。从长远来看,我们必须为下一代面包师准备配料。它们将有所不同,它们将面向数字,因此我们需要调整并应用这些工具以为它们做好准备,以相同的“语言”传达产品信息和创造力。另一方面,每年进入企业的人数减少;我们如何吸引年轻人加入我们的行业?

明年黎明食品将如何庆祝其成立100周年?

SV:我们正在准备一个大型的庆祝活动。全年我们将有不同的庆祝活动时刻,而我们的团队成员将在六月举行活动。更多细节即将到来!

2020年食品趋势

在展会上,黎明食品展示了2020年的食品趋势,这是来自75个全球来源的数据结合其自身对面包店,餐饮服务点等进行的100多次市场访问的结果。将有助于发展面包店业务的八种全球食品趋势是:

  • 幸福的放纵:在高度连接的世界中,人们寻找机会来摆脱与世隔绝的压力并减轻压力和焦虑“on”。他们想要放纵甜蜜,暂时摆脱现实。
  • #娱乐:食物的体验不仅限于维持生计,人们寻求饮食方式来获得整体体验和娱乐形式。
  • 我的食物ID:食物是我们的身份的表达,它传达了我们的故事。人们希望与他人分享,因为他们相信自己就是所吃的东西。
  • 混搭冒险:具有令人惊讶的组合和曲折的跨文化风味为人们提供了一种冒险和具有独特感官体验的低风险方式。
  • 启蒙运动:人们寻求美味,纯净,简单的产品,不含人造成分,这些成分中富含营养以为其身体提供能量并支持健康意识的生活方式。
  • 透明360:人们选择提供有意义的产品的品牌,这些产品与影响世界的更大价值相一致,例如支持当地社区,可持续实践和环境影响。
  • 25:7时间是宝贵的,人们正在不断探索节省时间和最大化每天工作时间的方法。他们寻求轻松,高效的体验,从而赢得’损害食品质量。
  • 只是对我来说:一种尺码无法适应所有人的需求,所有消费者都希望能够根据自己的个性化需求量身定制定制体验,以使自己感到知名,理解和重要。

阅读更多采访内容 欧洲贝克&饼干,9月/ 10月, 快出来了!  

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