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  • 世界正迅速意识到清真的概念。 COVID-19的健康危机重申了预防性治疗的重要性。 //t.co/xsr3gRXKlq
  • 透明度在Innova Market Insights的2021年十大趋势中无疑是赢家,各品牌的品牌价值也在不断提高。 //t.co/YF8pRyAgvT
  • 健康的成分和标签的透明性对消费者而言比使用COVID-19更加重要。 //t.co/iUih05Q2x7

隔离时代的数字市场蓬勃发展

处于不同锁定阶段的消费者在全球范围内比以往任何时候都更倾向于使用在线资源来购买基本食品(包括烘焙产品)。除非绝对必要,否则空空的架子让他们灰心丧志,并且除非有绝对的必要,否则要冒险出门,他们会在网上交易中立足,甚至以曾经忠于其的品牌为代价。自有品牌将从中受益,其次是本地品牌。例如,根据AlixPartners的数据,多达65%的美国消费者表示,在就地庇护所普及后,他们尝试了新品牌。大多数(79%)表示这样做是因为其通常的产品缺货。 “可能的原因之一是,自有品牌的价格通常较低,而且在当前危机中,消费者对其收入有不确定性或直接影响。推动库存的不仅仅是库存不足。我们也在2008年和2009年的经济大萧条中也看到了这一点。” AlixPartners消费产品业务董事总经理Randy Burt说。

在快速销售中,替代率特别高 主食,例如肉和蛋白质,乳制品,面食,罐头食品,冷冻食品,面包 和烘焙产品。最初的恐慌性购买浪潮并因此而耗尽 股票现在正在逐渐减少。我们开始发现并尝试了解新的 优先级,需求和需求发生变化的消费者。

荷兰合作银行全球消费食品策略师Cyrille Fillot, 考察了大流行对公司的短期影响以及长期 跑。 “现在”看到了从餐饮服务(销售下降)的渠道转移 他在一次网络研讨会上说,食品零售业占40-80%,销售增长了5-10% 最近看过。荷兰合作银行(Rabobank)预计2020年经济将下降2.6%, 对美国(-6.4%)和英国(-6.8%)产生了巨大影响。虽然库存 市场已经反弹,许多经济学家对此有负面预测, 他指出,明年。

长期前景仍然有许多未知因素,这至关重要 一是恢复步伐。差异化将成为面包店的宝贵资产 产品和可用性:例如,面包店和餐饮服务 迁移到在线市场以保持困境的公司 消费者。咖啡馆最终将再次开放,并以某种新的速度发展 会找到立足点。但是,消费者对数字产品的满意之处在于 留下来,也许只是由于当前的危机而加速了。这种安慰 交货时间将得到改善时,您甚至会更加感激。

简单健康

面包店通常会看到–有时不知所措–请求 为其核心产品提供服务,并正在削减更多高级商品(例如一些 糕点,购物狂潮消退,面粉尘埃落定。新的 消费者也在家中烘烤,以至于 英国和爱尔兰米勒(Nabim)已与零售商合作创建了一个 例如,全国范围的“零售面粉网络”。面粉中基本上不存在 在英国上架,供应商努力跟上需求,卖家谁 可以为公众提供3公斤以上的行李 地图 . 消费者可以找到通常为企业保留的包装尺寸。纳比姆 但是,指出问题不在于面粉的数量, 但需求突然激增。较小的袋子通常只占其中的4% 这里的面粉市场。

基本的烘焙产品不必只是“基本的”;公众 寻求健康商品,并试图重新建立饮食习惯,使自己像 可能。已知潜在条件是冠状病毒的严重风险 症状;此外,体育锻炼大多受到限制,因此消费者 会偏爱被认为“对您更有利”的食物。

零食转换

这并不意味着不吃零食,但是功能强大 趋势也在改变-包括面包点心。例如,Mondelez 国际航空公司报告了“前所未有的需求”(现在正在正常化 再次)获取其Oreo,Ritz,Triscuit和其他在线小吃的信息。欧睿 信息显示,零食正从家庭,儿童中受益 包括限制在室内,因为它创造了新的机会 对于提供商。他们可以扩大影响范围,并提供更多样化的服务, 放纵的选择;在这里,数字市场再次成为重要资产 for snack producers.

取决于检疫和关闭的时间长短 餐饮服务提供商,“零食化”趋势可能会受到影响, Euromonitor在最近一次分析Covid-19效果的网络研讨会上强调了这一点。甚至 餐饮服务重新开放,消费者将更喜欢在家用餐 预期。在这种情况下,Euromonitor预测即食食品和主食 食物要比零食更好。但是,零食在这里留下来 而且不会遭受太多损失-2008年危机的数据显示了这种模式。 “负担得起 人们看起来,零食仍然可以在经济不稳定的情况下生存并繁荣发展 通过一些小方法来缓解更加僵化的生存的压抑,” 根据网络研讨会上共享的更新。

可持续发展集 Sail

欧洲顶尖科学家一致认为,我们在生产和分配食品,确保食品安全和提供健康饮食方面将发生根本性变化。我们必须以思考食物的方式来考虑新形势下的差距。例如,当地产品和原料的机会就来了。

报告“欧洲联盟的可持续粮食系统” 提供了重新评估可持续性的资源,因为“一切照旧” 不再是一种选择–作为工作主席彼得·杰克逊(Peter Jackson)教授 撰写报告的小组警告。向这种系统的过渡意味着改变 研究发现,我们社会消费食物的方式是最好的 通过针对社区的协调行动来完成。在这种情况下, 税收和立法是推动变革的关键方法。

非常重要的是,“为了改变食品体系,我们 政府还必须改变当前的治理模式 以及市场和社会”,公共教授Katrien Termeer说 瓦赫宁根大学行政与政策&研究–其中一项 contributors to this 项目. “除其他事项外,我们将需要更多的实验空间和灵活性 和包容性的决策。”她强调说。

数字化提供了一个很好的平台来支持市场,特别是在以自我隔离为目标的时候。数字空间策略和工作必须以烘焙产品为基础 交付 消费者想要什么,并勾选可持续性和安全性复选框,以使企业能够长期持续发展。很好的平衡;数字营销计划可以帮助确定通往购物车的创意路径。

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