• 当前竞争激烈的经济状况迫使行业以高成本效益的方式增加产量…… //t.co/LKdvCnEwwn
  • 《欧洲贝克》杂志十一月/十二月号&饼干上有关于气候控制单元的文章,以证明其品质。 //t.co/aXStlAmDUV
  • -烘焙行业每周新闻- //t.co/DvfS3dmWIx 订阅我们的杂志: //t.co/vZBzym76YQ… //t.co/RgSs8GtYWQ
  • 在工匠风格面包的工业生产中,获得一致结果的挑战面临着挑战。 //t.co/T0NjMDRK7C
  • 根据其合作伙伴和贸易展览会咨询委员会的协议,杜塞尔多夫展览馆已决定取消... //t.co/4Ba68K2ZEQ
  • 过敏原管理是面包店制造中的主要安全问题之一。卫生和清晰的标签很重要 //t.co/4ed5gyOSOD
  • 感染的数量不断增加,国际环境中的旅行受到限制。 //t.co/rAJJD8HWZ2
  • -烘焙行业每周新闻- //t.co/DvfS3dmWIx 订阅我们的杂志: //t.co/vZBzym76YQ… //t.co/YXmrvekE3c
  • 该公司已任命投资银行Houlihan Lokey和Alantra就出售不需要的资产提供建议,以允许…… //t.co/fP8UpuqcJA
  • 奥利奥(Oreo)在推特上宣布,明年年初将推出无麸质版本的“牛奶最喜欢的曲奇”。 //t.co/pABDCbCoGk
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  • AAK开发了ILLEXAO,这是一种适合制造“超级化合物”的脂肪,可以替代多达100%的脂肪。 //t.co/N5yqmLmL2Z
  • 毫无疑问,高通量对于糕点的工业生产至关重要。然而,这是密切关注的…… //t.co/vlmjLKdhsj
  • 在 gredion宣布已与James Cameron和Suzy Amis Cameron签署协议,以收购剩余的产品。 //t.co/E1gW3b5C9F
  • 董事会已任命罗伯特·赫曼斯(Robert Hermans)为IPCO的新首席执行官,最迟于2021年5月开始。罗伯特·赫尔... //t.co/bdnMGjCM01
  • 不管应用程序是什么,或者它们是否会直接与烘焙食品接触,面包房中的润滑剂都会流失。 //t.co/6ufUIE90ta
  • Davide Deppieri,面包师傅和R&Tecnopool的D顾问在最近的新闻稿中解释了其优势…… //t.co/gpOLGfWfIa
  • Recombia和Lesaffre宣布他们将通过战略合作,共同致力于酵母菌株开发领域。 //t.co/bjmZCT4oIl
  • GEA宣布推出用于零售业预包装食品的新型垂直SmartPacker CX400 D-Zip。 //t.co/AQ9buZngsL
  • 世界最大的薄脆饼干生产商之一,瓦萨(Wasa)最近宣布建立合作伙伴关系,以招募德国人和瑞典人。 //t.co/FwhCEeiQCR

新的启动警报! iba的法术创新

照片:GHM

iba为烘焙行业在各个领域最重要的创新展示奠定了基础。这是我们将在参展商摊位上看到的亮点。

从组织者到参展商,竞争对手和全球参观者,iba都是整个行业的备受期待的盛会,因为它为每三年有关面包和糖果的解决方案提供了所有最新突破的舞台。

以下是按字母顺序排列的一些展位,在其iba展位上向业界介绍了他们的最新创新技术:

贝克·珀金斯花呢混合器

贝克·珀金斯– A6 / 321

在公司的iba摊位上,您会发现通过在Tweedy混合系统上进行精确温度控制来优化面包面团处理的新技术。贝克·珀金斯(Baker Perkins)在iba上介绍了该设备:“ Tweedy SuperCool工艺从根本上增强了碗冷却功能,可以在任何气候下严格控制面团温度。”

其他Baker Perkins升级产品在IBA上首次亮相,其重点是通过改进卫生设计使面包和饼干生产更顺畅,使维护和清洁更加简便快捷。

 

索里夫·布洛克(Thorleif Brokke)–销售总监Berndorf

伯恩多夫– A6 / 320 

该公司将展示其在食品工业中各种应用的各种钢带,以及与现场服务/维修,皮带跟踪系统和输送机等配套产品相关的功能。将引入一种新的钢带清洁装置。“[我们将介绍]我们用于食品行业不同应用的各种钢带,与现场服务/维修相关的能力,诸如皮带跟踪系统和输送机的配套产品以及用于钢带的新型清洁设备,” Brokke said.

B ühler– A6 / 361-371

与Bühler-Haas合并相对应,展台的重点将放在突出其对行业的好处上。 “我们现在不仅可以提供单台机器,而且可以提供从谷物到硅片,饼干或许多其他烘焙产品的完整工艺链。这些线的组成部分将在物理上显示,而价值链上的其他解决方案将以增强现实的形式呈现。”Bühler告诉我们。

第二个重点是能源效率和可持续性。持续混合技术ContiMix™或ECO-Oven等创新技术将展示两家公司的最新发展。

ECD BakeWATCH – B-1 / 323 

除完整的BakeWATCH产品组合外,该公司还将推出其杀伤步骤自动化软件的下一个版本,称为BakeWATCH杀伤步骤计算器。现在,它具有使用户能够添加特定产品品种和D-还原常数的功能,以进行杀伤步骤验证报告,这超出了AIB 在 ternational的发布范围。

放袋 – A3/371

DEBAG将推出一项全球创新产品-e.CLEAN 500,这是第一台具有500天重新装填周期的全自动烤箱清洁系统。烤箱中充满清洁剂后,耗材可持续使用500天。这是DEBAG客户服务的一部分。 e.CLEAN 500适合与DEBAG的DILA和DECON店内烘烤烤箱一起使用。

新的DEDEC甲板烤箱和智能的一键式控制也将成为亮点。

迪奥斯纳– A2 / 141

面团专家为所有类型的酵母发酵提供特殊的农作物。将介绍该公司的生面团前处理解决方案以及DIOSNA A100 Ecoline,这是一种通过浸泡,冲泡,烹饪和AromaStück®进行个性化生产的香气系统。 DIOSNA AF100紧凑型黑麦和小麦发酵机也将在展位上亮相,还有用于375公斤面包混合物的DIOSNA 面包 mixer BM500和该公司的面团揉合解决方案。

 

欧洲毒菌– B2 / 170

一系列专门为满足消费者的体验和行为而设计的新产品将面世

显示;他们将满足以下趋势:配料更短,对有机和健康产品的需求,便利性,消费者的惊人体验。还将介绍扩展有机改良剂范围的解决方案,用于长保质期面包的清洁标签预混料,用于烘焙食品的低脂或糖解决方案。

 

汉德曼– B4 / 351

将演示用于划分,成形和放置面团的系统解决方案。例如,用汉特曼SE 442切割装置可以生产出高质量的na饼。 SE 442与VF 800面团分割器一起分割面团。展会的另一个亮点是VF 800面团分割器与SE 443切割装置相结合,用于制作锡饼。它非常适合面包类型,例如全麦面包(黑麦,小麦,斯佩尔特),黑麦面包,混合黑麦面包,杂粮面包和无麸质锡面包,面团产量高。

 

利马格兰– A4 / 451

五个解决方案将重点介绍:LimagrainCéréalesIngrédients和Unicorn Grain Specialties联手为清洁标签面包店提供更广泛的产品; CERECLEAN,一种用于烘焙产品的新型清洁标签防腐剂; Bricks提供了一系列新的有机面包改良剂;烤荞麦,喀刹的天然好处;和BRICKS,专为您的所有烘焙产品定制的面包改良剂。

 

MECATHERM – B2 / 150

M-TA烤箱

MECATHERM在iba上推出的新技术将成为展台上的亮点,从新烤箱(M-TA烤箱),新输送系统(M-UB处理系统)和新面团分隔器(M-NS分隔器)开始)。

M-TA烤箱在设计时充分考虑了多功能性,并且工业趋势旨在实现100%的生产率,这意味着没有产品损失并且降低了运营成本。它具有模块化结构,内置独立的紧凑型模块。每个模块都具有自己独立的传热选项类型。气流回路在烤箱的整个宽度上提供极其均匀的气流,从而确保了烤箱的精度。此外,它可以适应内部产品的数量,并允许从一种产品快速转换为另一种产品,同时消耗更少的能源。

MECATHERM还推出了一种新的模块化搬运系统M-UB搬运系统,可确保对产品进行精细处理。它的托盘位于一个连续的环路上,这意味着在每个处理步骤中均质运输。没有震动会影响产品,因此没有崩塌的危险,也没有摩擦,从而确保了食品安全,并且没有污染的风险。

此外,新的M-NS分频器是一种高精度机器(标准偏差为+/- 2%),产品范围从250g开始,每小时容量可达4,000个法棍。专家告诉我们,它的主要优点是可以提高产品质量,尤其是真实性,并具有较低拥有成本的附加值。该机器的工作原理包括以下几个阶段:生成一块经过校准的面团,形成面团片,切割面团并进行最终校准。

MULTIVAC – B1 / 351

MULTIVAC将展示包装面包,烘焙产品,饼干和零食的完整解决方案。

 

在  除了两台制袋机之外,展品还将包括紧凑型热成型包装机和托盘封口机。用于生产MAP包装的各种紧凑型机器型号将在展会上展出,包括R 085 e概念热成型包装机。 

 

RADEMAKER – A5 / 331 

RADEMAKER推出了一系列全新的生产设备:高端工业面包生产线,中/中等容量面包生产线,高端工业糕点生产线,中/中容量糕点和羊角面包生产线;概念中档布生产线;先进的新型羊角面包成型系统;和几台存款机。

SASA Demarle – B2/230

皮埃尔·埃斯卡贝尔特

SASA即将推出iNFiNiUM®6001,这是新一代的有机硅基不粘涂料。iNFiNiUM®6001不仅可以一直成功地使用,以取代以前的iNFiNiUM®601,而且由于其新扩展的特性,现在也可以被认为是使用PTFE或PFA不粘涂层的更好选择。 Sasa Demarle集团销售和市场总监Pierre Escarbelt告诉我们。新型的有机硅涂层解决方案与以前的iNFiNiUM®601一样用途广泛,无论是否配备前置加热装置,在所有自动生产线上烘烤硬皮面包都具有出色的效果。

SASA已开发出新一代的有机硅,无论是在磨损还是在温度上,其特性都得到了极大的改善,以降低工业面包师的资本支出和运营支出。 iNFiNiUM®6001可以承受超过5,000个烘烤周期,而以前的解决方案为3500个。它还可以承受高达260°C的工作温度,很容易与其他类型的不粘涂层化学式(例如PTFE或PFA)竞争,而iNFiNiUM®601则限制在240°C。为了改善热性能,新涂层的颜色现在为炭灰色,比以前使用的浅灰色更深。

Sveba Dahlen– A6/311

云解决方案svebaconnect是middlebyconnect的一部分,是Sveba Dahlen的亮点之一。

该公司将展示一个新的S系列组合烤箱,一个新的Prover F系列(将显示F500)以及更新后的机架烤箱C252(新设计)以及核心温度。

 

 

MultiBake D HT

冠军组– B1 / 340 

来自该集团三个品牌的创新将代表:Tromp Sheeting &沉积系统,Den Boer烘焙系统和VanderPol华夫格系统。其中最重要的是“关于比萨的全部”概念,以Tromp集成工艺线(采用模块化设备设计)实现最佳比萨生产。

展位还将展示Multibake HT隧道烤箱的一部分,这是一个直接加热的烤箱,带有石地板,可完美地制作披萨。覆盖线和顶部线的元素也将显示。

WP BAKERYGROUP – B4 / 110

WP MDS

WP BAKERYGROUP在今年的iba 2018上提出了各种创新思想。其中包括:KRONOS DIGITAL,第一款能够在最佳时间点停止混合过程的智能搅拌机; MATADOR STORE彩色版烤箱; MULTIMATIC; ROTOTHERM绿色重型,适用于最大1,560 mm的机架手推车; WP NAVIGO 3–具有优化的用户界面的新一代控制系统; MAMMOETH,世界上第一个完全由伺服控制的面团分割器; VACUSPEED INDUSTRIAL:全自动结合在甲板烤箱中烘烤和即时真空调节;导热油隧道烤箱,一种结合了恒定辐射热和真正对流湍流的新技术。  

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