独家专访:südback彰显区域价值

在südback2019展会上,斯图加特展览有限公司强调了其作为德国唯一一家专注于覆盖整个行业的贸易展览公司的声誉。今年,我们应该期望将重点放在数字化上, innovations highlighted at the Bakers’趋势论坛和糖果店’ Trend Forum. 

自1978年首次亮相以来,展览的主要重点一直未变。无论是工作和运营技术,商店固定装置,原材料,商品还是促销活动–在südback2019上展示的所有产品和服务均适合工匠面包师和糖果店的需求。安妮·凯瑟琳·穆勒(图为),项目经理在独家采访中告诉我们,今年的重点将如何体现。  

在südback2019上将如何体现对贸易的关注?

südback2019将延续悠久的成功故事。这是面包店和糖果业最大,最重要的交易会,是传统与创新相结合的平台。在约65,000平方米的总展览面积上,参观者可以期待在工作和运营技术,原材料,商品,商店固定装置,促销和服务等关键领域的广泛产品。各种各样的配套计划将提供有关该行业当前趋势,发展和未来机会的信息,还将为技术交流提供充足的机会。多年来,越来越多的参观者以及参展商的兴趣不断增长,证明了这一活动的概念。  

在整个行业中,我们可以期待苏德宝有哪些创新? 

例如,在südback上展示了针对大量数字应用领域的非常有趣的解决方案。数字化正在侵入许多不同的流程,例如会计,存货,分支机构利润计算,客户沟通和销售,因此给行业带来了新的挑战。但是,它也提供了巨大的机会。对于烘焙行业而言,及时适应这些变化的条件非常重要。大量的面包店已经在使用例如数字订购系统,事实证明该系统非常受客户欢迎。 

südback今年有哪些新功能?还请参考新馆概念。 

5号厅,7号厅和9号厅以及Oskar Lapp厅(6号厅),AlfredKärcher厅(8号厅)和新的Paul Horn厅(10号厅)将被占用。有了这个紧凑的区域,我们将比以往任何时候都更好地开放südback,因为对面的大厅可以紧密链接所有相关主题区域,并确保访客的最佳流量。通过使用两个交易会入口,东西方,也可以确保游客的顺畅。由于展览面积增加了约10,000平方米,我们能够消除等候名单,并考虑了几家新的参展商。因此,参观者应有足够的时间参加展会。 

访客应该在行程中标记哪些亮点来参加回程活动? 

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众多亮点将包括面包师’趋势论坛和糖果店’趋势论坛,展示新产品和创新技术。论坛期间还将进行有趣的演讲,并进行令人兴奋的烘焙演示,这些活动会定期吸引大批热情的参观者。自2002年以来,由于技术,设计和概念方面的创新新产品而颁发的südback趋势奖自然将受到特别关注。在过去的几年中,südback的参与者人数大大增加,尤其是来自国外的参与者。这表明了该奖项在整个行业中的重要性。今年’由于获得了südback趋势奖,评审团被众多选择所困扰,因为收到了60多个参赛作品。 

südback旨在提升面包店贸易的优势和地区特色。在欧洲市场产生影响的重要因素有哪些?

在德国,您找不到其他任何种类的面包。这是一种美食,是一种文化遗产,必须加以保护,同时也要与外界交流。 südback被视为面包店贸易的区域展示,特别是在农村地区,不仅对营养和本地供应非常重要,而且代表了其形象。面包店和糖果业的跨国界网络也越来越多。对于准备向他人学习的公司来说,这可能是一个巨大的优势。 

除了烘焙之外,苏德巴克还将举办来自相邻世界的最新咖啡和冰淇淋。从展会期间展出的展品来看,这些领域有哪些亮点? 

我们看到这里的产品在不断增加:面包店,蛋糕店和咖啡馆之间的界限现在在许多地方都变得越来越模糊,例如,除了面包和蛋糕之外,还在座位角提供了冰淇淋和咖啡特色菜。以前的副业现在已成为总营业额的重要组成部分。尽管始终需要工艺质量和区域产品,但客户’愿望在不断变化。例如,也越来越关注环境兼容性,有机产品和公平贸易。在südback,您将找到与冰淇淋和咖啡有关的所有信息-从纯素食冰淇淋到可持续的一次性杯子。 

是什么使südback在完全数字化的时代成为一个不断发展的平台?

食品的手工业品,特别是烘焙产品,是一种情感的和感性的东西。因此,尤其是在数字时代,看到,闻到,感觉到(从字面上最好的意义来说)触摸都是不可替代的。最终,贸易展览会的附加价值在于与客户,同事,国际市场领导者和专家的直接人际联系。苏德贝克(Südback)等贸易展览会在这里是思想交流的重要场所。

请评论零食的最新变化和创新。

零食的潜力也绝不会耗尽。当有’如果需要在房子外面吃顿午饭或放松早餐,拐角处的面包师傅是许多人的第一要务。在这种情况下,还需要创造力:现在,许多公司都提供各种各样的冷,热小吃–好吃的旧三明治也正在经历小小的复兴。得益于现代的演示技术,一切都保持令人愉悦的开胃。在这方面,südback自然也包含了大量新鲜的想法。 

欧盟政策更新如何支持/影响德语国家及其他国家的烘焙行业?从长远来看,面包师应该游说什么? 

欧盟的影响力在面包店贸易中当然也变得越来越重要。尽管大多数相关决定仍在联邦一级做出,但德国烘焙市场在这方面也从中获利。每一项新法规都包含对生产和运营的潜在后果。您只需要考虑在原材料中具有约束力的质量保证,促进农业和农村地区的发展或保护区域食品免受仿制。此清单包括威斯特伐利亚裸露的镍,巴伐利亚椒盐脆饼或纽伦堡姜饼(Lebkuchen)。   

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