独家个人资料:取得工匠面包制作高级文凭

In October, a new generation of bakers was celebrated at a ceremony to mark their graduation from the Advanced Diploma in Artisan 烘培 at 学校 of Artisan Food.

为期六个月的文凭旨在使学生具备开展手工烘焙事业所需的实践和商业技能。

The course at 学校 of Artisan Food is created to give people the opportunity to get back in touch with “real, handmade food”, the representatives of the School explained for 世界面包师。这些课程适合所有年龄和技能水平,从希望进一步发展其知识的现有从业人员或对创建手工业食品企业感兴趣的人士到业余爱好者和绝对初学者。

工匠食品学院提供了英国首个手工工匠高级文凭,并获得了食品专业资格认证机构(FDQ)的认可,该机构开创了食品工业中最具创新性的资格。这个为期六个月的全日制强化课程相当于基础学位级别的资格。高级文凭课程将面包制作,法式蛋糕店和维也纳风味的实践培训与上下文研究相结合,重点在于食品领域以及如何建立成功的食品企业的各个方面。

选拔基于申请和面试,灵活的5 GCSE入学指南’C级或以上,如果可能,包括数学和英语。 A级或NVQ(3级以上),GNVQ和BTEC资格是可取的,但考虑到学生的生活技能和经验并不是必需的。如果候选人表现出对成功的承诺并具有相关的技能和经验,则入学要求是灵活的。

工匠食品生产基础学位

本课程与诺丁汉特伦特大学合作,由工匠食品学院的专业工匠食品专家提供–根据维尔贝克庄园–与大学的食品技术专家一起。两年制基础学位课程将为学生提供在手工艺食品行业工作所需的技能。从开发实际专业知识和生产各种食品到建立手工业食品业务。学生还将学习高端食品成分的功能以及面包制作,法式蛋糕店和维也纳风味的实践技能。

学校’创始人艾莉森·斯旺·父母(Alison Swan Parente)说:“工匠食品学院是关于健康,可持续食品教育方面良好实践的一道灯塔。我们的学生不仅具有出色的就业能力,而且还可以将良好的技能,良好的职业道德,环保意识和开放的态度带入工作场所, 

企业家思想。”

老师们 

教学人员是英国,欧洲及其他地区经验丰富的工匠生产者和从业者。

学校 regularly brings in guest tutors who are experts in their field.

烘焙主管– Wayne Caddy (图为:对)于2018年获得国际面包大奖(Elite de la Boulangerie Internationale)奖之后,加入了手工面包精英俱乐部。凭借在该行业30多年的经验,Caddy渴望将其专业知识传递给新一代的手工面包师。

 

相关文章

他在世界各地烘烤面包,分享他对面包的所有知识,并开发了多种新产品。 Caddy与学校的烘焙导师Emmanuel Hadjiandreou一起,在英国的Coupe du Monde烘焙中代表英国,并定期参加比赛的评委。

历史沿革

学校 of Artisan Food was founded in 2009 by Alison Swan Parente, when she realized she could not find a good artisan bakers for the establishment she had set up with two wood-fired ovens in the old fire station on Welbeck Estate.

当被问及学校背后的概念时,代表们提到了对面包制作等工艺过程的理解和掌握,这些工艺产生了很好的成就感和奇妙的新技能。他们说:“工匠生产者应该理解并尊重他们使用的原材料,应该知道这些材料来自何处以及它们的特别优点。”

面包制作课程

学校的行业联系使学生可以在英国和海外的一些手工面包店中获得高质量的工作场所。这些实习机会为学生提供了宝贵的见识,使他们了解在工匠烘烤行业中的工作情况,以及无与伦比的学习和与工匠面包师建立长期合作关系的机会。

学校 has regular short courses ranging from one or two days covering lots of baking skills, intensive three and four day courses. The 6-month Diploma runs twice a year, with intakes in April and October, and the new FdSc in Artisan Food Production will start in September 2019.

为业务做准备

该学院的代表说,启动课程将帮助新面包师将他们的业务从一厢情愿转变为商业现实。从挑战您和您的概念的入门级课程,到高级证书,使您可以在动态的支持环境中完成启动阶段。

工匠商业启动证书将帮助新面包师采取关键步骤,将其业务概念转变为现实。

或者,他们提供为期一天的课程“创建成功的微型面包店”,其中包括成功开展业务的以下关键要素,例如空间规划;设备的选择与注意事项;如何发现和满足当地需求;法律和法规要求;如何发展客户群;如何顺利有效地运作;存货控制;计划生产;未来的证明和财务考虑。

邀请学生提出他们的面包店构想或计划,以便在课程中进行探索和发展。

“My greatest pleasure is to see students of all ages from all walks of life producing delicious food in a thoughtful way. They leave 学校 with the confidence to develop new products and sometimes to start their own new businesses,” Swan Parente adds.

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