聚光灯下的食品安全

Covid-19的传播影响了供应链和 世界各地的国际贸易。在此期间,食物之间的担忧 关于卫生和安全生产的安全利益相关者和消费者 协议飙升。

但是,迄今为止没有研究过度报告Covid-19通过食品传播的迄今为止。尽管如此,FoodService运营商是前线就业部门的第一名工作人员,以体验Covid-19大流行的影响。

随着420年的尽可能不需要制造尽可能多的产品,以饲养烘焙食品的日益增长的零售需求,延长生产运行,同时保持面包店的卫生条件是该行业的挑战。现在,使用最新的卫生工具和自动化以及采用行业最佳实践的卫生行为的比以往任何时候都越来越重要,以确保卫生条件和产品质量以及食品安全。

建立新的 Standards

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PEG Ray,Aib International Spoke技术服务经理 to 欧洲贝克& Biscuit 关于 他们最近推出的大流行准备认证,这是一个倡议意味着 向客户安抚面包店的高卫生标准符合性 that earns it.

“我们开发了大流行准备的认证 因为食品和饮料供应链对全球性造成虐待 大流行和相关的中断它在几乎每个方面都创造的 全球业务运营。作为初步回应,我们采访了 有工作计划和发现没有人纳入的公司 有关流行病的必要信息和指导。尽管 大多数公司都有危机管理计划,很少有人考虑过 a pandemic scenario,”雷说。专家解释了企业的方式 被迫抓住一些信息,因为它变得可用并尝试 将其整合到他们的运营中。与信息的雪崩 从众多监管来源传播,AIB决定研究,整理 并巩固这些信息,同时将其与自己补充 行业专业知识管理食品安全系统以创建本标准。“This 导致我们开发和推出大流行准备的认证,这是一个 与劳动力保护措施结合的规定标准 建立食品安全方案,配备食品和饮料供应链 已经熟悉了。”

关键控制点

AIB表示,标准非常强大,具有必须满足的关键组件成功实现认证。建议在寻求实际认证审核之前建议进行评估预审审计,以帮助该网站确保他们准备满足所有规范要求。作为标准的一部分,可能对劳动力佩戴的所需的个人防护设备可能额外投资以停止传播病毒。此外,如果在靠近接近的工人之间需要分区,则可能需要一些工程修改,以便入口后健康检查区域和工作站。据专家称,标准的最具挑战性的组成部分是确保危机管理团队制定了在大流行期间支持劳动力安全和食品安全所需的所需方案。“大流行创造了直接影响食品安全的供应链问题。例子包括当主要供应商无法提供时,如何评估成分和包装的替代供应商的批准。食物欺诈成为威胁增加的威胁,因此如何准备识别和防止产生潜在的食物安全问题。还包括外部实验室能力,以便继续延续关键食品安全和环境测试,” Ray explains.

您可以在11月阅读本文的其余部分–12月份欧洲贝克问题&Biscuit杂志,您可以通过点击访问 这里 .

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