帮助面包师在FoodService中的四个趋势

根据杰克Macintyre的说法,2016年在2016年在2016年的FoodService中花费3.8万亿美元,并在CAGRIA GlobalData食品服务实践分析师。 

在由GlobalData组织的FoodService趋势的网络研讨会中,Macintyre提到了推动这一部门的四个主要趋势,也适用于面包和糖果产品。 

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  1. 根据分析师的说法,“健康”和“放纵”,概念被视为相互排除的互相排除,正在变成“健康的放纵”,这是两种概念的混合。在成熟市场中,生产者将两个概念组合在一起,让消费者能够进行健康和放纵的餐点。参考“健康”的标记,麦金塔尔提到,看着食物的生产方式,过程和成分可以说服消费者对健康特征。分析师还表示,食品过程中的透明趋于健康的同义词。 
  2. 便利性 - 消费者购买司机本身就忙碌,“在-GO-go”市场,它变成了“超便利”,运营商重新加倍努力进入消费者的生活。分析师指出,在北美等成熟市场中,预计的便利性需求,不再是驾驶员本身。然而,操作员可以通过拟合消费者的生活,以灵活,更小的格式和简单的技术,如夹子和夹具,以方便地赢得胜利。  
  3. 重点关注成本 - “廉价”正在变成“价值主张”,看到挑剔的消费者更愿意花费如果确信。然而,分析师表示,虽然价格将永远是重要的,但是一类消费者可以确信在溢价上花费更多钱,定制产品。 “为了利用价格,无论在消费者的脑海中可能意味着什么,你都非常重要,看看价格不受隔离的价格,而是作为一个价值主张的一部分,”麦金塔尔说。 “如果食品服务正在习惯定制,则价格可以相应地调整价格”。他还承认,食品服务与杂货市场或超市没有比较,并且消费者的司机更加情绪化和实验性。
  4. 专业化变成了“融合”,意思是“每个人提供一切,只有更好”。分析师解释说,许多人认为细分是非常僵硬的;尽管在许多情况下,专业化将继续相关,但运营商将转向收敛。分析师提供麦当劳,咖啡馆或酒吧的例子 - 提供越来越多的产品。然而,麦金蒂尔补充说,挑战是,运营商更难以区分,因为它们的许多人提供了一切。 

FoodService按地区支出 - 2016年:

  • 北美 - USD720BN,
  • 南美洲 - 249亿美元,
  • 西欧 - 1美元,
  • 东欧 - 156亿美元,
  • 亚洲 - USD1.8TN,
  • 中东– USD92bn,
  • Australasia - USD60BN。 

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