AB酶推出用于黑麦应用的新酶
AB酶公司宣布推出用于黑麦应用的一系列酶产品。 VERON®RYEO将帮助面包改良剂制造商生产具有最佳流变特性的优质黑麦产品。
“VERON®RYEO是为手工和工业环境中黑麦面团加工的技术要求量身定制的下一代产品，” AB Enzymes的应用开发总监Alexander Henrich博士说。 “与以前可用的酶技术相比，它使功能性烘焙配料的生产商能够配制新型黑麦面包改良剂，从而使面团处理更容易。”
客户的详细反馈表明，加工黑麦含量高的面团的最具挑战性的因素是面团的粘性表面和缺乏粘弹性。
“ AB酶的VERON®RYEO基于一种正在申请专利的新型酶家族，与在这些应用中通常使用的其他酶类别相比，该酶在黑麦应用中表现出了卓越的作用方式。这种新的酶使黑麦面团更易于处理，具有其他酶无法实现的更坚固，更干燥的结构。”
VERON®RYEO是迈向现代黑麦面包加工的创新步骤。它适用于所有黑麦面包高消费的欧洲地区。