独家Q&答：消费者寻找新的和不寻常的味道

Sensient Flavours最近推出了新的“口味趋势”系列’口味。六种口味的范围基于公司’他们解释说，他们对消费者对过去，现在和未来的解释的最新见解。

为了更深入地了解这些新组合， 世界面包师.com 与Sensient Flavours的营销总监James Street联系。

在面包师/糖果店中，从您的投资组合中选择哪种口味最受欢迎？

一个有趣的问题，因为每个部门的答案可能都不尽相同，地理因素也可以发挥作用。香草和巧克力是烘焙行业中明显的杰出产品领导者，但是还有其他机会吸引消费者尝试新事物，从而影响购买行为。最近的一项调查表明，年龄在18岁以上的人中，超过50％会尝试新奇的口味，并在做出购买决定时寻找它们。这会导致风味组合出现扭曲（例如草莓）&仙人掌粉胡椒&酸橙，草莓和柚子。

使用调味剂时保持清洁标签有哪些挑战？

使用天然提取物和最高等级的天然香料。我们的法规事务团队将继续为客户提供支持，以协助他们进行合乎要求的标签声明。

在NPD过程中如何确定最佳调味剂量？

在Sensient，我们鼓励客户进入我们的应用套件，并与我们的调味师和应用专家合作，确定特定产品的最佳调味剂量-然后在工厂试验中复制此支持，以确保符合NPD简要说明的最佳口味。

贵公司如何使用特定的口味帮助制造商开发新产品？

我们发现最成功的创新来自我们车间的工作日-可能会很累，并且最初可能会有很多不同的变化，但是此过程不断地反复进行，以快速有效地获得最终结果。从任何新开发的早期阶段，我们的营销团队都会为客户提供适当的建议–包括按类别和地理位置–为了找到最合适的解决方案为客户创造价值。

从中长期来看，市场和消费者的偏好将如何演变？

消费者继续在他们的食品和饮料中寻找新的和不寻常的风味，同时将注意力集中在产品的其他重要方面，例如健康，货源，出处，功能，口味，要求甚至情感联系。消费者的生活变得越来越忙碌和压力重重，因此他们在寻找食物和饮料时会稍事片刻。作为调味品行业，我们旨在通过新的天然提取物，配料技术和新形式的调味剂认可，满足和超越这些期望。