Givaudan推出味道解决方案

Givaudan宣布了新的味道和品味解决方案,将提高便利食品的新鲜度过,包括烘焙食品。

在第一阶段发起了一系列七个顶级备注和品味解决方案:石灰,柠檬,芦笋,莴苣,罗勒,香菜/香菜和欧芹以及第二阶段正在开发。

这种创新刚刚被切割并加入了新鲜成分的感知,这一创新是对强烈消费者对新鲜食品需求的直接反应,并旨在振兴加工食品的味道。

Givaudan的Flavor Campanile Fabio Campanile,Givaudan的风味划分说:“这种创新方法是在我们在纽约的最后厨师委员会活动之后开发的,我们探讨了一系列新的饮食体验,以及一些世界领先地位厨师。

“这使我们能够”解码“新鲜手段的看法,并将新鲜制备食物的味道转化为便利食物的风味解决方案。”

旨在纳入Givaudan现有的风味解决方案,以“升上”轮廓的暗示新鲜度,新功能将在饮食体验中提供一步变化。

新鲜切割的草药通常在服用之前用作最终成分,以添加所需的新鲜爆发。捕获来自新鲜制备的草药,蔬菜和柑橘类的新鲜度的“首次爆发”为方便食品是一项挑战,因为蒸发,氧化或酶促降解使得抓住顶部空间难以重建困难,解释了Givaudan。

“我们通过使用FreezeFrame®技术克服了这些问题,”策略说。 “该技术可防止关键新鲜度分子的蒸发,氧化或酶促劣化,使我们更准确的分析和捕获独特的顶部音符。

“我们的新鲜度解决方案将帮助客户通过向味道添加新的元素来增强其产品的饮食体验。”

包含韭菜,黄瓜,姜,柠檬草和泰国罗勒的第二阶段正在开发,并将在今年晚些时候提供。

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