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  • 不管应用程序是什么,或者它们是否会直接与烘焙食品接触,面包房中的润滑剂都会流失。 //t.co/6ufUIE90ta
  • Davide Deppieri,面包师傅和R&Tecnopool的D顾问在最近的新闻稿中解释了其优势…… //t.co/gpOLGfWfIa
  • Recombia和Lesaffre宣布他们将通过战略合作,共同致力于酵母菌株开发领域。 //t.co/bjmZCT4oIl
  • GEA宣布推出用于零售业预包装食品的新型垂直SmartPacker CX400 D-Zip。 //t.co/AQ9buZngsL
  • 世界最大的薄脆饼干生产商之一,瓦萨(Wasa)最近宣布建立合作伙伴关系,以招募德国人和瑞典人。 //t.co/FwhCEeiQCR

GoodMills Innovation展示采用伪谷物成分的产品创新

GoodMills Innovation展示了如何从古代伪谷物中创造出具有创造性的产品。

在嗨欧洲&在2018年Ni年度,GoodMills Innovation展示了一种具有丰富传承的功能性成分,但长期以来被人们遗忘的一种成分是:苦荞。该公司声称,假谷物含有植物化学芦丁,一种来自中药的有效成分。

这种史前的伪谷物由于其增加的营养价值而在成分上得分很高,并且由于提炼技术的缘故,为各种应用提供了最佳的口味特性。谷物专家还利用贸易展览会展示了益生元全谷物纤维浓缩物,该产品将于明年正式投放市场。得益于经过特殊加工的膳食纤维,这被认为是最佳的“feed”用于肠道菌群。

RutinX产品系列包括面粉和用塔塔里荞麦发酵制成的脆皮。芦丁的高含量(一种已知的抗氧化剂和消炎化合物)具有特别的营养价值。还含有丰富的微量元素锌,具有RutinX的烘焙食品可支持碳水化合物的代谢。在2019年初,将开展更多科学研究来研究这种超级食品的血糖调节特性。

GoodMills Innovation董事总经理Michael Gusko说:“尽管塔塔里荞麦具有所有健康益处,但它也给我们带来了巨大挑战:味道。那是因为伪粒中所含的芦丁引起强烈的苦味。但是,我们在获得专利的特殊发酵工艺中找到了该解决方案。这使我们可以获得最佳的感官特征,同时保持全部营养益处,甚至扩大其营养价值。”

RutinX非常适合面包和面包食谱以及糕点。参观者可以在小麦粉,RutinX脆皮和RutinX面粉的混合基础上品尝饼干,以了解如何兼顾良好的口感和健康的益处。此外,RutinX的良好感官和技术特性还允许将其用于其他应用,例如面食,牛奶什锦早餐和功能性饮料。

HC教授卢布尔雅那生物技术学院名誉教授伊万·克雷夫特(Ivan Kreft)也可以回答有关苦荞的问题。他评论说:“这种荞麦结合了过去和现在的美好时光’对健康食品的高要求。对我来说–尽管具有悠久的历史-将来会成为真正的欧洲超级食品-它对害虫具有极强的抵抗力,可以耐受强烈的阳光以及寒冷或恶劣的海拔,几乎不需要施肥,并且含有许多有价值的植物成分。展览中的品酒展示了塔塔里荞麦可能提供的各种美味烘焙食品和糖果产品。在参观者对展台产生浓厚兴趣之后,我相信我们很快就会在市场上找到这种荞麦品种越来越多的创新产品。”

甚至在2019年初正式上市之前,这家汉堡谷物专家就利用展会上的存在向贸易参观者独家展示了其新的由高MAC纤维制成的全谷物精矿白金。

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