• AB酶公司宣布推出用于黑麦应用的一系列酶产品。 VERON®RYEO将帮助... //t.co/KCrqGxif1o
  • 当前竞争激烈的经济状况迫使行业以高成本效益的方式增加产量…… //t.co/LKdvCnEwwn
  • 《欧洲贝克》杂志十一月/十二月号&饼干上有关于气候控制单元的文章,以证明其品质。 //t.co/aXStlAmDUV
  • -烘焙行业每周新闻- //t.co/DvfS3dmWIx 到我们的杂志: //t.co/vZBzym76YQ… //t.co/RgSs8GtYWQ
  • 在工匠风格面包的工业生产中,获得一致结果的挑战面临着挑战。 //t.co/T0NjMDRK7C
  • 根据其合作伙伴和贸易展览会咨询委员会的协议,杜塞尔多夫展览馆已决定取消... //t.co/4Ba68K2ZEQ
  • 过敏原管理是面包店制造中的主要安全问题之一。卫生和清晰的标签很重要 //t.co/4ed5gyOSOD
  • 感染的数量不断增加,国际环境中的旅行受到限制。 //t.co/rAJJD8HWZ2
  • -烘焙行业每周新闻- //t.co/DvfS3dmWIx 到我们的杂志: //t.co/vZBzym76YQ… //t.co/YXmrvekE3c
  • 该公司已任命投资银行Houlihan Lokey和Alantra就出售不需要的资产提供建议,以允许…… //t.co/fP8UpuqcJA
  • 奥利奥(Oreo)在推特上宣布,明年年初将推出无麸质版本的“牛奶最喜欢的曲奇”。 //t.co/pABDCbCoGk
  • -烘焙行业每周新闻- //t.co/DvfS3dmWIx 到我们的杂志: //t.co/vZBzym76YQ… //t.co/eZQx9bB4Jv
  • AAK开发了ILLEXAO,这是一种适合制造“超级化合物”的脂肪,可以替代多达100%的脂肪。 //t.co/N5yqmLmL2Z
  • 毫无疑问,高通量对于糕点的工业生产至关重要。然而,这是密切关注的…… //t.co/vlmjLKdhsj
  • Ingredion宣布已与James Cameron和Suzy Amis Cameron签署协议,以收购剩余的产品。 //t.co/E1gW3b5C9F
  • 董事会已任命罗伯特·赫曼斯(Robert Hermans)为IPCO的新首席执行官,最迟于2021年5月开始。罗伯特·赫尔... //t.co/bdnMGjCM01
  • 不管应用程序是什么,或者它们是否会直接与烘焙食品接触,面包房中的润滑剂都会流失。 //t.co/6ufUIE90ta
  • Davide Deppieri,面包师傅和R&Tecnopool的D顾问在最近的新闻稿中解释了其优势…… //t.co/gpOLGfWfIa
  • Recombia和Lesaffre宣布他们将通过战略合作,共同致力于酵母菌株开发领域。 //t.co/bjmZCT4oIl
  • GEA宣布推出用于零售业预包装食品的新型垂直SmartPacker CX400 D-Zip。 //t.co/AQ9buZngsL

独家:成分供应商提供有关纹理剂未来的见解

消费者对高质量产品和诸如无麸质食品之类的特色产品的需求是加弹剂市场的驱动力。 研究 and 市场公司预测,到2022年,全球质感剂市场将增长。

对于淀粉市场,Research and 市场预测2018-2022年的复合年增长率为5.85%。市场竞争激烈,并受到健康和保健趋势的增长以及消费者对所有天然成分需求的增长的推动。

世界面包师向制绒供应商的三名专家询问了未来几年这种配料市场的发展情况。

Egredion欧洲,中东和非洲市场与创新高级总监Charlotte Commarmond表示,尽管质地一直是传统上被忽视的食品科学领域,但随着行业不断实现其潜力,这一领域正在迅速改变。

“在最近的一项研究中,接受调查的食品生产商中有69%相信消费者比以往任何时候都发挥更大的影响力,领导者会跟随制造商。烘焙行业显示出人们对具有健康和营养要求的产品的需求不断增长,而对真实性和真实性的需求日益增长,这将表现为对不完美,不太统一的产品的需求。” Commarmond说。

专家补充说,在保持口味和口感的同时满足缩短配方开发时间的需求仍然是面包师的挑战。 Commarmond强调:“这是在Ingredion开发出能够快速跟踪和科学预测所需纹理的功能的原因之一,可帮助制造商使其产品最优化并尽快推向市场。”

她还提到,质地是当今食品和饮料制造商可以使用的强大且充满潜力的工具。 “它不仅使他们能够在保持产品吸引力和质量的同时,制定无麸质,清洁标签,营养加,营养减和真实性等趋势,还提供了一种使其产品脱颖而出,引起共鸣并在差异化方面竞争的方法。 ,而不是质量或价格。对于许多人来说,这可能意味着在竞争激烈的市场中失败与成功之间的区别。” Ingredion专家强调。

此外,食品面包店类别技术经理Will Ballantyne&饮料解决方案泰特&莱尔欧洲(Lyle Europe)认为,质地改良技术将不断发展,以继续支持重要的消费者趋势(不含麸质和清洁标签),同时提供消费者所需的相同口味和质地。

“泰特&Lyle致力于开发符合消费者不断变化的喜好的产品,并满足他们对简单成分清单的需求。最近推出的基于CLARIA®Bliss木薯的淀粉生产线和CLARIA®即食淀粉使制造商能够在加工耐受性,外观和纯净口味方面配制出与改性食品淀粉相似的功能,并满足消费者对简单成分清单的需求。” 。

欧洲,中东和非洲地区(EMEA)Brenntag的技术经理Jerzy Baczewski解释说,质感剂是多种成分,它们具有不同的功能。质感剂并非单独起作用,而是与配方中的其他成分相互作用。

“质地是每种食品,面包店以及其他细分市场中必不可少的部分。配料制造商将开发适应市场趋势的新产品和新等级。因此,Brenntag的职责是继续支持食品工业,为每种配方选择合适的质地。” Baczewski说。

质感剂是一种特殊成分,用于控制和改变食品和饮料产品的质地和口感,主要用于烘焙和糖果行业。食品纹理剂可以由合成化学物质制成,也可以从天然物质中提取,并用作产品中的直接添加剂,从而为食品提供所需的外观。

你可能还喜欢

通讯

订阅我们的免费新闻通讯并保持最新 订阅

隐私首选项中心

绝对必要

这些cookie对于在Wordpress上构建的网站执行其基本功能至关重要。这些包括允许注册用户进行身份验证和执行与帐户相关的功能所需的功能。

wordpress_test_cookie,wordpress_ {hash},wordpress_logged_in_ {hash},wp-settings- {user_id},wp_sharing_ {id},gdpr [allowed_cookies],gdpr [consent_types]
_unam,_ga,_gid
OAID
__cfduid

关闭您的帐户?

您的帐户将被关闭,所有数据将被永久删除且无法恢复。你确定吗?