• 当前竞争激烈的经济状况迫使行业以高成本效益的方式增加产量…… //t.co/LKdvCnEwwn
  • 《欧洲贝克》杂志十一月/十二月号&饼干上有关于气候控制单元的文章,以证明燃料的安全。 //t.co/aXStlAmDUV
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  • 在工匠风格面包的工业生产中,获得一致结果的挑战面临着挑战。 //t.co/T0NjMDRK7C
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  • 过敏原管理是面包店制造中的主要安全问题之一。卫生和清晰的标签很重要 //t.co/4ed5gyOSOD
  • 感染的数量不断增加,国际环境中的旅行受到限制。 //t.co/rAJJD8HWZ2
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  • 该公司已任命投资银行Houlihan Lokey和Alantra就出售不需要的资产提供建议,以允许…… //t.co/fP8UpuqcJA
  • 奥利奥(Oreo)在推特上宣布,明年年初将推出无麸质版本的“牛奶最喜欢的曲奇”。 //t.co/pABDCbCoGk
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  • AAK开发了ILLEXAO,这是一种适合制造“超级化合物”的脂肪,可以替代多达100%的脂肪。 //t.co/N5yqmLmL2Z
  • 毫无疑问,高通量对于糕点的工业生产至关重要。然而,这是密切关注的…… //t.co/vlmjLKdhsj
  • Ingredion宣布已与James Cameron和Suzy Amis Cameron签署协议,以收购剩余的产品。 //t.co/E1gW3b5C9F
  • 董事会已任命罗伯特·赫曼斯(Robert Hermans)为IPCO的新首席执行官,最迟于2021年5月开始。罗伯特·赫尔... //t.co/bdnMGjCM01
  • 不管应用程序是什么,或者它们是否会直接与烘焙食品接触,面包房中的润滑剂都会流失。 //t.co/6ufUIE90ta
  • Davide Deppieri,面包师傅和R&Tecnopool的D顾问在最近的新闻稿中解释了其优势…… //t.co/gpOLGfWfIa
  • Recombia和Lesaffre宣布他们将通过战略合作,共同致力于酵母菌株开发领域。 //t.co/bjmZCT4oIl
  • GEA宣布推出用于零售业预包装食品的新型垂直SmartPacker CX400 D-Zip。 //t.co/AQ9buZngsL
  • 世界最大的薄脆饼干生产商之一,瓦萨(Wasa)最近宣布建立合作伙伴关系,以招募德国人和瑞典人。 //t.co/FwhCEeiQCR

Ingredion推出冷膨胀淀粉,用于速溶面包馅料

Ingredion欧洲,中东和非洲(EMEA)在其功能强大的淀粉产品组合中添加了一系列新的冷膨胀改性马铃薯淀粉。 SWELY™GEL淀粉系列产品满足了对甜味烘焙食品不断增长的需求,为制造商提供了一种经济高效的膨化解决方案,可用于速溶烘焙奶油馅料和蛋奶霜。

面包制造商可以根据加工和功能要求,从三种不同的冷膨胀改性马铃薯淀粉中选择不同的等级。每种马铃薯淀粉都是经过专门设计的,可提供高硬度,加工和冻融稳定性,从而在每次咬咬时都能提供完美的浓稠乳脂状口感。

马铃薯基料来自可持续种植的原料,为三种SWELY™GEL淀粉提供了中性的风味和色泽,使其非常适合速溶奶油面包馅料,用于甜糕点,蛋糕和小圆面包。根据欧盟法律,SWELY™GEL淀粉可以被标记为“变性淀粉”,并且在英国,非洲,土耳其和中东有售。

Ingredion欧洲,中东和非洲地区全球业务发展总监Claudia Fiannaca表示:“烘焙食品在各个世代和地区仍然是公司的最爱,全球烘焙产品的总投放量同比增长7%。无论是一次性冰镇面包,还是家庭聚会时在家中加满奶油的蛋art,都将继续需要从美味的甜烤食品中寻找放纵和欢乐的时刻。”

填充各种烘焙产品的奶油中心经过一些最苛刻的加工和存储条件。这可能会影响馅料的结构和稳定性,导致质地差,并使制造商难以控制温度波动并无法生产出具有成本效益的配方。 “借助我们一系列功能化的膨化马铃薯淀粉,面包店制造商可以生产出稳定的冻融馅料,从而保持了消费者渴望的浓稠和乳脂感。 SWELY™GEL改性马铃薯淀粉经过专门设计,可以使液体溶胀并粘合,具有出色的分散性,是一种经济高效的解决方案,可以帮助面包师在其产品中提供出色的功能以及烘烤和质地稳定性。” Fiannaca补充说。

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