Innova发布有关五种风味趋势的报告
Innova Market Insights发布了有关全球风味趋势的最新报告，强调NPD“不仅是要用一系列冒险，创新和重新构想的风味来诱使味蕾。”取而代之的是，它越来越关注使用调味料如何补充和发展产品和品牌背后的故事。其他重要趋势包括基于植物的替代品，健康协会，大量营养素的影响和支持质地发展的风味的增加。
据市场研究人员称，接受调查的全球消费者中有56％同意关于品牌的故事会影响他们的购买决定。此外，消费者越来越被产品和品牌背后的故事所吸引，而风味在其中起着关键作用，这使《 评书》成为了Innova Market Insights先前发布的2020年十大趋势中的第一篇。
Innova Market Insights的2020年最新五大风味趋势是：
- 评书
消费者对其食品和饮料产品原产地日益增长的兴趣导致成分来源证明其价值是品牌故事讲述的关键要素。根据Innova Market Insights的一项调查，超过40％的全球消费者希望了解品牌的故事，因为他们希望了解成分的来源。讲故事的策略包括关注地道的口味，风味和食谱，以及通过成分出处和工匠或小批量处理获得的独特性。
- 植物的力量
在整个F系列中，植物成分和植物配方的使用量猛增&B类，以及一项Innova消费者调查显示，全球五分之三的消费者越来越多地将植物成分纳入他们的饮食中。植物成分可提供多种多样的蔬菜风味，形成健康的光环，提供健康多彩的风味，其中包括流行的紫色马铃薯，这是紫色蔬菜趋势的一部分。
- 健康香精
追求更健康的生活方式不仅推动了以植物为基础的趋势，而且对针对以更全面的身心健康为目标的风味的需求也不断增加。植物香料越来越多地用于放松，减轻压力和增强睡眠，其成分包括薰衣草，大麻二酚（CBD），大麻和姜黄。带有花香的饮料越来越多地具有情绪联想，被视为具有潜在的放松或活力。
- 大量营养素挑战
消费者对与健康相关的大量营养素的认识也在不断发展。有必要在降低糖，卡路里或脂肪含量的同时保持口味特征，其中糖被列为特别优先事项。有效成分也影响产品的口味，如高蛋白选择（例如奶酪，种子和坚果）以及“维生素来源”声称与水果口味的关联。
- 攻入纹理
消费者越来越认识到质地对饮食体验的影响，十分之七的全球消费者同意质地可以使食品和饮料变得更有趣。同时，十分之六的人说纹理声明影响了他们的购买决策。作为其一部分，人们对诸如蜂窝和太妃糖等可提供更丰富质感体验的口味的兴趣日益浓厚，而工业界仍在尝试坚果在多种应用中的应用，包括松脆的品种和光滑的底料。