鲁西玛 Introduces a Functional Mix for High-protein, Low-carb Muffins

鲁西玛, a manufacturer of wheat raw materials, recently unveiled a basic functional mix for muffins and sponge cakes as part of the Lory® Bake line. This blend is said to improve the sensory appeal in finished products, and meet current market trends, thanks to several additional health benefits. Aimed at the “coffee to go” segment with its street food character, recipes using this mix can boast reduced sugar and increased protein content, and can be used for “free-from” products.

LORY®AAKE高蛋白质是官能碱化合物,不含添加的糖和富含蛋白质。使用小麦蛋白和特别改性的淀粉使得可以实现令人愉悦的质地,碳水化合物含量显着降低。例如,用LORY®AAKE高蛋白质制造的蓝莓松饼具有约30%的卡路里,脂肪减少25%,碳水化合物减少50%,糖减少超过80%,比其经典的对应物多为80%。 LORY®AAKE高蛋白质可以通过附加组件自由定制,因此以多种方式使用。制造产品特别适用于冷冻食品部门,是食品服务业的理想选择。 LORY®AARK高蛋白质也是清真,犹太洁食品和素食。

吕里马董事总经理Henrik Hetzer解释说:“健康意识的消费者专门寻找在营养生理学方面提供附加值的产品–低碳水化合物和高蛋白质是重要的关键词。通过LORY®AAKE高蛋白质混合物,可以制造出更健康的烘焙食品版本,并且在味道方面绝不逊色于经典品种。蓝莓松饼只是许多可能的应用之一”.

更年轻的消费者特别喜欢的产品不仅具有感觉有吸引力的产品,而且还反映了国际生活方式。目前仍然在面包和卷段中仍然占主导地位的低碳水化合物/高蛋白质产品的趋势日益增长,现在溢出到糕点类别中。虽然精美的烘焙商品通常具有高糖和脂肪含量,但决定了它们的典型味道,“Loryma’S功能混合意味着现在可以满足在优化营养价值的同时保持质地和味道的挑战,”据该公司介绍。

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