焙乐道的新感官体验
焙乐道（Puratos）推出了烘焙食品夹杂物的新类别，即SMOOBEES，它被称为软珠，可提供乳脂状质地，同时确保每一口都具有丰富的味道。
该公司称，它们有不同的口味，例如柠檬，蓝莓和焦糖，与目前市场上的其他夹杂物不同。 Puratos表示，它不仅可以使面包师在没有注射设备的情况下为烘焙食品增加柔软光滑的质感，还可以为他们提供一种新的风味。基于消费者的喜好，SMOOBEES的光滑质地和丰富的口味特征提供了新的感官，视觉和味觉体验。
通过全球最大的面包店，法式蛋糕店和巧克力消费者调查Taste Tomorrow，Puratos确定了最新的消费趋势，并将其推向市场。调查显示，趋势之一是纹理的重要性日益提高。对于消费者而言，质地现在是新口味。通过SMOOBEES，我们已将这种趋势转变为可以在专业烘焙环境中轻松使用的现实世界创新，” Puratos首席执行官Daniel Malcorps解释说。
对生产者而言，在蛋糕中添加馅料，新鲜水果或其他内含物通常对生产者来说具有挑战性，因为他们需要注射设备，冷冻储存或有限的烘烤稳定性。焙乐道（Puratos）的最新创新解决了这一挑战：它为生产者提供了一个新的创意游乐场，供他们探索，而无需调整生产流程。此外，虽然其他内含物会随着时间的流逝而使产品变干（例如，干果，巧克力块），但SMOOBEES却给蛋糕的每一口增加了额外的纵欲，新鲜感和湿润可口的口袋。 “现有的内含物通常无法提供所需的风味强度，或者糕点师正在寻找所需的天然风味特征。 Puratos和法国受过教育的糕点师的糕点师主管Boris Willo表示，有了SMOOBEES，我们现在可以想象在蛋糕中加入任何风味，为新产品打开创造潜力。
该公司强调，Puratos的使命是重塑沉迷感，不断寻找该领域当前范围之外的灵感。 SMOOBEES的概念起源于分子美食，厨师长久以来一直在尝试捕获各种不同的口味，从而为消费者带来了新的感官体验。