包装–全球对烘焙食品的需求正在上升
interpack在杜塞尔多夫的整个展览区都专门展出了包装行业及其相关制程行业的最新展览，专门针对面包房和糖果展商。 interpack主管Bernd Jablonowski为European Baker提供了对该行业的发展及其主要趋势的独家见解。
展会不仅在5月8日至14日创下了新的出场纪录，而且interpack在杜塞尔多夫展览的所有活动中也都建立了最高的评价：今年来自120个国家的超过17.5万名参观者参加了展会。杜塞尔多夫展览有限公司的外包装总监Bernd Jablonowski就包装和加工方面的专业知识提供了有关烘焙和糖果行业的主要发展趋势。
EB： 面包房和糖果店的工艺和机器今年已经有四个专门针对参展商的展厅。在这方面，他们在展会上的存在如何演变？
Bernd Jablonowski： 糖果和烘焙食品行业的机器区域是interpack不可或缺的一部分，与往年一样，在2014年interpack期间占据了四个大厅。糖果是受欢迎的娱乐产品，并且几年来全球销量一直稳定增长。根据市场研究机构Euromonitor的数据，2013年，全球的糖果爱好者消费了1500万吨糖果（巧克力产品，糖糖果和口香糖）。需求每年将增长8％，到2017年将达到1600万吨。
全球对烘焙食品的需求也在上升。去年全球消费了1.27亿吨烘焙产品，到2017年，这一数字有望增长到2.02亿吨，增长5％。而且，工业烘烤技术的比例也在增加。例如，在英国和荷兰，工业生产的烘焙食品所占百分比已超过80％。在德国，这一比例约为40％，在法国为35％，并且呈上升趋势。糖果和烘焙食品的全球消费增长正在糖果和烘焙机领域创造持续积极的需求发展，这在2014年国际包装展览会（interpack）上得到了深刻的证明。
糖果和烘焙食品机械行业的interpack焦点之一是资源效率。食品生产中使用的过程，例如加热，烹饪，回火，冷藏等，都非常耗能。
EB： Interpack展示了令人印象深刻的面包店和糖果包装以及相关加工创新的展示。对于这些行业，在2014年展会上观察到的主要趋势是什么？引入了哪些变化？
Bernd Jablonowski： 糖果和烘焙食品机械行业的interpack焦点之一是资源效率。食品生产中使用的过程，例如加热，烹饪，回火，冷藏等，都非常耗能。另一方面，负责任的资源管理正逐渐成为公司的竞争优势。越来越多的消费者基于生态因素决定购买一个品牌而不是另一个品牌。
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