生命周期指数 launch new ingredient to increase dough hydration
LimagrainCéréalesIngrédients（LCI）宣布了一种新成分，该成分可提高面包师的面团水合作用。
“面团水合增加是面包师的主要好处，” says Anne Lionnet, marketing manager for bakery at 生命周期指数.
“Hydra 0.2％是我们的新产品，带来功能成分的独特组合，以0.2％的剂量提供经济的解决方案，并且可与标准面团调理剂一起使用。这是一种带有麦粉的不可见，干净的标签解决方案’ label.”
她解释说，主要是有两个原因使面团更加水合。首先，降低了所售单位的成本。这可以通过直接节省碗食谱的成本，增加碗的产品数量，减少烘烤时间缺水来实现–可以减轻分割重量，并改善水质与蒸煮规模的联系。第二，也是重要的是，产品质量得到了改善。
因此，这是一个重要的经济和质量问题。但是对于运营商来说，要在线增加水合确实有困难–面团中有发粘的风险，也可能会停止生产线。
生命周期指数’的HYDRA 0.2％是一种节省成本和功能的解决方案，可以解决这些难题，这肯定了Lionnet女士：“它可以使纯净标签成分和无形溶液获得4％的水合作用，从而带来成本配方的提高，工业成本的提高以及利润率的提高和竞争力的增强–以及产品质量的提高。
“每单位产品的细微差异可以使所有差异。”