LCI. launch new ingredient to increase dough hydration

LimagrainCéréalesGinrédients(LCI)宣布推出了一种新的成分,增加了面团的面团水合。

“增加的面团水合是面包师的主要好处,”Anne Lionnet说,LCI营销经理Anne Lionnet。

“HYDRA 0.2%是我们的新产品,它带来了独特的功能成分组合,给药剂量为0.2%,除了标准面团调节剂外使用。它是一个隐形,清洁标签解决方案,具有“小麦粉’ label.”

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她解释说,有些原因是水合面团的原因。首先,销售单位的成本降低。这是通过碗配方的直接成本节省的,通过碗的产品数量增加,在烘烤时间内缺乏水的减少–在分区重量的可能降低,以及对烹饪量表的水修改链接的改进。第二,重要的是,产品质量提高。

因此,这是一个重要的经济和质量问题。但是,运营商难以在线增加水合–面团中存在粘性的风险,也可以停止生产线。

LCI.’S Hydra 0.2%是一种节省成本和功能的解决方案,解决了这些困难肯定了MS Lionnet:“它允许从干净的标签成分和隐形解决方案中获得4%的水合,这为成本配方带来了增益,工业成本的提高以及利润率提高和提高竞争力–加上产品质量的提高。

“产品单位的一分钱差异可以使所有的差异。”

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