LCI. launch new ingredient to increase dough hydration
LimagrainCéréalesGinrédients（LCI）宣布推出了一种新的成分，增加了面团的面团水合。
“增加的面团水合是面包师的主要好处，”Anne Lionnet说，LCI营销经理Anne Lionnet。
“HYDRA 0.2％是我们的新产品，它带来了独特的功能成分组合，给药剂量为0.2％，除了标准面团调节剂外使用。它是一个隐形，清洁标签解决方案，具有“小麦粉’ label.”
她解释说，有些原因是水合面团的原因。首先，销售单位的成本降低。这是通过碗配方的直接成本节省的，通过碗的产品数量增加，在烘烤时间内缺乏水的减少–在分区重量的可能降低，以及对烹饪量表的水修改链接的改进。第二，重要的是，产品质量提高。
因此，这是一个重要的经济和质量问题。但是，运营商难以在线增加水合–面团中存在粘性的风险，也可以停止生产线。
LCI.’S Hydra 0.2％是一种节省成本和功能的解决方案，解决了这些困难肯定了MS Lionnet：“它允许从干净的标签成分和隐形解决方案中获得4％的水合，这为成本配方带来了增益，工业成本的提高以及利润率提高和提高竞争力–加上产品质量的提高。
“产品单位的一分钱差异可以使所有的差异。”