生命周期指数 launch new ingredient to increase dough hydration

LimagrainCéréalesIngrédients(LCI)宣布了一种新成分,该成分可提高面包师的面团水合作用。

“面团水合增加是面包师的主要好处,” says Anne Lionnet, marketing manager for bakery at 生命周期指数.

“Hydra 0.2%是我们的新产品,带来功能成分的独特组合,以0.2%的剂量提供经济的解决方案,并且可与标准面团调理剂一起使用。这是一种带有麦粉的不可见,干净的标签解决方案’ label.”

她解释说,主要是有两个原因使面团更加水合。首先,降低了所售单位的成本。这可以通过直接节省碗食谱的成本,增加碗的产品数量,减少烘烤时间缺水来实现–可以减轻分割重量,并改善水质与蒸煮规模的联系。第二,也是重要的是,产品质量得到了改善。

因此,这是一个重要的经济和质量问题。但是对于运营商来说,要在线增加水合确实有困难–面团中有发粘的风险,也可能会停止生产线。

生命周期指数’的HYDRA 0.2%是一种节省成本和功能的解决方案,可以解决这些难题,这肯定了Lionnet女士:“它可以使纯净标签成分和无形溶液获得4%的水合作用,从而带来成本配方的提高,工业成本的提高以及利润率的提高和竞争力的增强–以及产品质量的提高。

“每单位产品的细微差异可以使所有差异。”

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