烘焙产品在中国蓬勃发展,但并非无麸质

无麸质产品在美国和澳大利亚等国家的超市过道上很常见,但与许多其他面向西方的时尚潮流不同,无麸质热潮尚未跨越大洋在中国获得吸引力。前往Xinhuanet.com。

尽管近年来中国的面包消费量不断增加,人们对过敏症的意识也在不断提高,但无麸质食品领域的当地企业家们仍在努力赢得对烹饪的了解。

研究表明,中国不免除麸质过敏。浙江大学附属第一医院进行的一项调查发现,在62名患有慢性腹泻的患者中,有6.5%患有乳糜泻,这是一种导致谷蛋白不耐受的自身免疫性疾病。

近年来,随着中国面包业的年均两位数增长,在西式面包和蛋糕的日益普及的推动下,这一“西方问题”,正如一些观察家所说的,已经开始引起更多关注。

对于许多中国人而言,对含有小麦和酱油等面筋的传统食品的过敏仍然难以理解。在中文中,“无麸质”一词很少使用,大多数人从未听说过该短语。

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