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  • 世界正迅速意识到清真的概念。 COVID-19的健康危机重申了预防性治疗的重要性。 //t.co/xsr3gRXKlq
  • 透明度在Innova Market Insights的2021年十大趋势中无疑是赢家,各品牌的品牌价值也在不断提高。 //t.co/YF8pRyAgvT
  • 健康的成分和标签的透明性对消费者而言比使用COVID-19更加重要。 //t.co/iUih05Q2x7

创新支持亚洲烘焙食品市场增长

研究机构欧睿(Euromonitor)提供了有关亚洲烘焙食品市场的预测,到2024年,亚洲烘焙食品市场的价值将从今年的740亿美元增长至近4%。最重要的趋势之一是面包和糕点据新闻稿称,为了满足不断增长的需求,商店有望投资技术以使其生产线自动化。

在最新的《 FHA Insider Special》报告“烘焙行业拥抱技术变革”中,行业专家分享了他们对烘焙设备全球购买趋势的见解,以及烘焙店和食品专业人员如何利用技术发展业务。

该报告由Informa 市场组织的FHA-HoReCa开发。下一届将于2020年3月3日至6日在新加坡举行,这是一场全面的亚洲盛会和餐饮服务行业盛会。

Euromonitor的研究分析师Aileen Supriyadi解释了增长的原因,这是由于分销渠道,制造设施的扩展以及各国在口味和产品类型方面的产品创新。“不断增长的手工烘烤食品产量也推动了这种增长,因为消费者需要更新鲜,更健康的产品,包括不含防腐剂,低糖或低脂肪的产品。” Supriyadi说。

中国和日本’十多年来,顶级烘焙食品的销售额已占地区销售额的75%。在欧睿’报告显示,在预测期内,这两个高级职位有望推动该地区的进一步增长。 Supriyadi补充说:“此外,手工烘烤食品的增长进一步受到生产者提供的独特观念的进一步推动,这些观念可能会传播开来并激起消费者的好奇心。” “例如,'肮脏的面包'(上面撒了巧克力或抹茶粉,撒上乱七八糟的东西,吃起来很乱),于2018年在包括台湾和新加坡在内的多个国家流行。”

的确,随着亚太地区糕点和糕点行业的融合势头越来越大,面包店和糕点店正加紧努力,借助技术提供更多创新美食。例如,我们研究了手工冰淇淋,这些冰淇淋现在已成为该地区糕点店产品的一部分。生产设备制造商Carpigiani集团的市场开发总监Achille Sassoli说:“我们看到充满机遇的市场。”他指出,除了糕点店在所有变化中都添加了手工冰淇淋外,他还指出,餐厅也在菜单中加入冰淇淋和冰糕作为甜点,并成为食谱中的要素。

MarketandMarket在最近的一份报告中估计,2018年全球面包加工设备市场规模为80亿美元,预计到2023年将达到近103亿美元的价值,自2018年以来的复合年增长率(CAGR)为5.2%。他补充说,由于印度,中国和澳大利亚等发展中国家对烘焙产品的需求不断增长,亚太地区预计将在2018年占据最大的市场份额。研究结果显示,多年来该地区烘焙食品市场的增长,再加上烘焙行业的发展,也为烘焙加工设备市场的制造商创造了新的机遇。

除了需求之外,瑞士设备制造商Rondo东南亚地区销售总监兼中国法人代表Kelvin Teo说,诸如人力短缺,卫生要求和法规增加,即使在生产大量烘焙食品时也要保持质量稳定等因素货物,以及生产水平提高带来的规模经济,也是面包店经营者升级设备的重要因素。

尽管可以通过技术投资来提高生产率,但该报告还涉及了用户的观点。新加坡糕点联盟主席大厨加里·林(Gary Lim)认为,厨师不应过分依赖机械,而应努力提高他们在生产厨房环境中的知识和技能。他指出了一些缺点,例如设备成本高昂,他还指出,如果业务完全依赖于机械生产,则会对贸易的真实性产生长期影响。

“由于某些工作仍需要人为因素,因此机器无法完全替代人。但另一方面,它可以帮助提高产量和质量,提高一致性并减少体力劳动密集型工作,从而提高公司利润。”

总部设在新加坡的私人品牌食品制造商Foodgnostic的创始人大厨丹尼尔·泰伊(Daniel Tay)表示赞同。他说:“技能始终很重要。您必须先具备技能,然后才能使用该技术。”

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