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  • 《欧洲贝克》杂志十一月/十二月号&饼干上有关于气候控制单元的文章,以证明其品质。 //t.co/aXStlAmDUV
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  • 在工匠风格面包的工业生产中,获得一致结果的挑战面临着挑战。 //t.co/T0NjMDRK7C
  • 根据其合作伙伴和贸易展览会咨询委员会的协议,杜塞尔多夫展览馆已决定取消... //t.co/4Ba68K2ZEQ
  • 过敏原管理是面包店制造中的主要安全问题之一。卫生和清晰的标签很重要 //t.co/4ed5gyOSOD
  • 感染的数量不断增加,国际环境中的旅行受到限制。 //t.co/rAJJD8HWZ2
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  • 该公司已任命投资银行Houlihan Lokey和Alantra就出售不需要的资产提供建议,以允许…… //t.co/fP8UpuqcJA
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  • AAK开发了ILLEXAO,这是一种适合制造“超级化合物”的脂肪,可以替代多达100%的脂肪。 //t.co/N5yqmLmL2Z
  • 毫无疑问,高通量对于糕点的工业生产至关重要。然而,这是密切关注的…… //t.co/vlmjLKdhsj
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  • 董事会已任命罗伯特·赫曼斯(Robert Hermans)为IPCO的新首席执行官,最迟于2021年5月开始。罗伯特·赫尔... //t.co/bdnMGjCM01
  • 不管应用程序是什么,或者它们是否会直接与烘焙食品接触,面包房中的润滑剂都会流失。 //t.co/6ufUIE90ta
  • Davide Deppieri,面包师傅和R&Tecnopool的D顾问在最近的新闻稿中解释了其优势…… //t.co/gpOLGfWfIa
  • Recombia和Lesaffre宣布他们将通过战略合作,共同致力于酵母菌株开发领域。 //t.co/bjmZCT4oIl
  • GEA宣布推出用于零售业预包装食品的新型垂直SmartPacker CX400 D-Zip。 //t.co/AQ9buZngsL
  • 世界最大的薄脆饼干生产商之一,瓦萨(Wasa)最近宣布建立合作伙伴关系,以招募德国人和瑞典人。 //t.co/FwhCEeiQCR

焙乐道英国公司预测2020年健康食品趋势

如Puratos所预测的那样,以植物为基础的清洁标签,“少而又多”以及“能量成分”(例如谷物,种子,可可,蔬菜和水果馅)是2020年健康食品的主要趋势。

这些预测是在最近发布的Puratos全球口味明天趋势报告发布之前做出的;全球最大的面包店,法式蛋糕店和巧克力消费者调查。该报告揭示了对全球和本地消费者行为,态度和选择的深入见解。调查结果证实,健康的生活方式对消费者比以往任何时候都更为重要,并预测来年的特定趋势将会增长。

珀拉托斯英国公司销售总监Jo Greengrass表示:“信任,环境,素食主义者和口味是2020年健康食品趋势的基础。将展示透明性和可信的环保计划并提供高质量产品的品牌和企业将成为可能。那些受益。随着健康问题只被提上议事日程,企业应该着眼于推广“动力成分”,负责任地采购并重新制定配方,以在未来12个月及以后的时间里获得最大的成功机会。”

基于工厂

纯素食主义是一种趋势,该趋势将在2020年继续发展,现在被许多人视为超越趋势。我们的“明天口味”研究表明,越来越多的素食主义者认为对环境和健康有益。每周有20%的人每周购买纯素食/素食食品,而有24%的人希望将来购买更多的素食主义者。 38%的人认为纯素食品对环境有积极影响,而69%的人认为植物性产品可以预防或解决食品短缺问题。

这些结果凸显了这种趋势的强度以及这种生活方式选择对消费者的环境效益的重要性。因此,与品牌分享最大的利益是分享他们如何支持环境并与只会增长的受众保持强有力的对话。

清洁标签

透明,关注健康以及对食品的兴趣日益增加的趋势导致消费者比以往任何时候都更容易检查标签。 86%的人说他们在2019年做到了这一点;自2015年上一份《味觉明天》报告以来,这一数字有所增加。PuratosUK预测,这一趋势将在2020年进一步增长,结果,对清洁标签制剂的需求将会增加。

目前,有36%的人在标签上查看有关防腐剂的详细信息,而同一数字的人则在查询产品来源的详细信息,而33%的人则在搜索人造色素和调味剂的信息。考虑到这一点,品牌和企业应在包装,商店和社交媒体上强调与这些担忧有关的任何主张,并希望在可能和适当的情况下重新制定。

越来越少

对于消费者而言,健康食品既要“少”又要“多”,其中70%的消费者表示健康与去除成分有关,而61%的消费者则表示与添加成分有关。

Puratos期望将糖和盐作为NHS,媒体和行动组织的重点关注对象,预计客户对这两者的兴趣将在2020年进一步增长。品牌和企业应确保在可能和适当的情况下努力减少盐和糖。

纤维是一种营养素,有望在2020年得到广泛应用。英国最新的国家饮食与营养调查(NDNS)显示,大多数成年人都需要增加其摄入量,品牌和企业可以考虑将更高的纤维成分掺入配方和为了突出这种趋势,请突出显示“包装中的”或“高纤维”声称。

谷物和种子

《 Taste Tomorrow》报告调查了消费者是否认为某些成分美味和健康,以及他们是否认为这些成分存在于面包,巧克力,糕点和法式蛋糕中。谷物和种子在健康和口味上都获得了很高的评价,但并非所有消费者都知道它们可能存在于面包中,只有54%的消费者表示他们认为谷物和种子可以掺入。这为教育相对较高百分比的消费者有关这些成分可以存在于面包中及其对健康和口味有益的事实提供了机会。

蔬菜水果馅料

蔬菜和水果馅料看起来将在2020年成为“糕点粉原料”。除了增加制成品的健康程度外,这些馅料还具有口感,当然两者都与“天然”有关。提倡与馅料有关的健康,自然或物产方面的任何主张在2020年可能会证明是有益的。

可可

可可也看起来将成为“糕点生产的动力成分”。人们越来越意识到可可的好处,现在十分之九的消费者表示,他们认为可可既有益健康又具有风味,而2015年为十分之八。巧克力中可可的百分比对消费者很重要,巧克力的第四重要购买考虑因素是健康和新鲜度,因此面包师和制造商将很乐意推广这一点。

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