• 当前竞争激烈的经济状况迫使行业以高成本效益的方式增加产量…… //t.co/LKdvCnEwwn
  • 《欧洲贝克》杂志十一月/十二月号&饼干上有关于气候控制单元的文章,以证明燃料的安全。 //t.co/aXStlAmDUV
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  • 在工匠风格面包的工业生产中,获得一致结果的挑战面临着挑战。 //t.co/T0NjMDRK7C
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  • 过敏原管理是面包店制造中的主要安全问题之一。卫生和清晰的标签很重要 //t.co/4ed5gyOSOD
  • 感染的数量不断增加,国际环境中的旅行受到限制。 //t.co/rAJJD8HWZ2
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  • 该公司已任命投资银行Houlihan Lokey和Alantra就出售不需要的资产提供建议,以允许…… //t.co/fP8UpuqcJA
  • 奥利奥(Oreo)在推特上宣布,明年年初将推出无麸质版本的“牛奶最喜欢的曲奇”。 //t.co/pABDCbCoGk
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  • AAK开发了ILLEXAO,这是一种适合制造“超级化合物”的脂肪,可以替代多达100%的脂肪。 //t.co/N5yqmLmL2Z
  • 毫无疑问,高通量对于糕点的工业生产至关重要。然而,这是密切关注的…… //t.co/vlmjLKdhsj
  • Ingredion宣布已与James Cameron和Suzy Amis Cameron签署协议,以收购剩余的产品。 //t.co/E1gW3b5C9F
  • 董事会已任命罗伯特·赫曼斯(Robert Hermans)为IPCO的新首席执行官,最迟于2021年5月开始。罗伯特·赫尔... //t.co/bdnMGjCM01
  • 不管应用程序是什么,或者它们是否会直接与烘焙食品接触,面包房中的润滑剂都会流失。 //t.co/6ufUIE90ta
  • Davide Deppieri,面包师傅和R&Tecnopool的D顾问在最近的新闻稿中解释了其优势…… //t.co/gpOLGfWfIa
  • Recombia和Lesaffre宣布他们将通过战略合作,共同致力于酵母菌株开发领域。 //t.co/bjmZCT4oIl
  • GEA宣布推出用于零售业预包装食品的新型垂直SmartPacker CX400 D-Zip。 //t.co/AQ9buZngsL
  • 世界最大的薄脆饼干生产商之一,瓦萨(Wasa)最近宣布建立合作伙伴关系,以招募德国人和瑞典人。 //t.co/FwhCEeiQCR

德国的咸食:放纵与健康之间的平衡

放纵对德国普通消费者而言非常重要,在调查中,与其他国籍相比,这些消费者在对待自己的观念上的反应要积极得多。一份有关德国咸味零食市场的最新Innova Market Insights报告显示,放纵声称是对消费者零食购买决策的最重要影响,超过四分之一的受访者表示。在选择零食时,这可以让您放纵自然和健康问题。

德国的新产品开发反映了人们越来越注重平衡,但是,放纵的选择现在必须与更多种类的健康零食共享更多的货架空间。例如,爆米花在NPD领域迅速发展,在2015-2019年间,爆米花的复合年增长率为21%,在所有零食发行中所占份额为7%。爆米花可以通过多种口味选择来放纵食欲,但与更传统的小吃(例如薯片)相比,它也更有益于健康。后者仍占所有小吃发行量的约五分之一,但自2015年以来,其推出量每年呈下降趋势。

在德国零食市场上,更健康,更直接的健康主张仍然相对有限,但有些领域引起了人们的注意。与蛋白质含量有关的要求迅速增长,例如,在2019年所有零食发行中的渗透率达到6%,自2015年以来,这一比例以51%的复合年均增长率增长。植物性零食也开始吸引更多人尽管要达到美国和英国的NPD水平还有很长的路要走,但德国创新者仍然对此颇有兴趣。

平衡似乎是德国咸味零食发展的关键,市场似乎在放纵和健康零食之间是两极分化的。因此,未来的重点可能是将这两种想法融合在一起,并在更“允许放纵”的平台上建立产品,使用放纵的口味和风味为健康配方增加价值。

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