美国人喜欢植物性蛋白质

美国消费者表示,食用植物性蛋白质的最重要原因是味道,据英敏特的研究。基于植物的蛋白质也已成为面包,糖果和零食产品的创新成分,此类产品中包含了许多豆类。

然而,最新研究表明,味道是食用这种食物的美国成年人(52%)选择它的首要原因,对饮食(10%),动物保护(11%),环境(13%)甚至是什至超过关注健康(39%)。

虽然口味是食用植物性蛋白质的最重要原因,但消费者的心中却能感受到健康的好处,因为近一半(46%)的美国人认为植物性蛋白质比动物性食品更适合您,其中三项四分之一(76%)的人说植物性食品是健康的。无论是想避免食用加工食品(39%),控制体重(31%)还是促进肌肉生长(16%),许多植物性蛋白质消费者都通过维持或改善其健康状况来获得动力。

同样,在杂货店过道上做出决定时,味道(65%)是那些食用植物性蛋白质的人的驱动因素,其次是以健康为中心的属性。这些消费者更有可能寻求不含人造成分(41%),高蛋白质(35%)和纤维(28%)以及非转基因成分(28%)的植物性蛋白质产品。根据Mintel的数据,非转基因食品尤其推动了这一类别的创新,因为美国推出的具有非转基因食品的植物性蛋白质食品和饮料从2012年的3.8%增长到2017年的19.6%。

“虽然植物性蛋白质的总消费量仍然很低,但这些产品在消费者饮食和环境方面都享有普遍健康的声誉,并且消费者对为自己提供更好的生活方式的兴趣不断增长,将继续对该类别产生兴趣,敏迪公司高级食品和饮料分析师比利·罗伯茨(Billy Roberts)说。

消费者对健康和功能属性感兴趣, 不到一半(46%)的美国人说,他们相信植物性食品的功能性主张,品牌有机会进一步传达其益处。实际上,十分之七(71%)的美国人同意品牌应该在包装上提供有关产品/成分来源的更多信息。

尽管有这种兴趣,但价格似乎具有威慑力。 18-34岁的美国人中,近三分之二(64%)认为植物性食品比其他食品贵, 相比之下,总体而言,这一比例为57%。但是,某些品牌可能物有所值,因为几乎一半(47%)的年龄在18-34岁的消费者表示,购买植物性食品时品牌名称很重要,而整体消费者中这一比例为40%。

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