帮助生产高蛋白小麦的新研究

西澳大利亚州的种植者将从新的研究中受益，这项新的研究将有助于生产出蛋白质含量更高和含量更高的小麦品种。‘functionality’，不需要额外的肥料。

该研究由谷物研究与开发公司（GRDC）与农业和食品部（DAFWA）共同资助，并与默多克大学联合进行。马物健

功能性是指谷物的特性，包括蛋白质特性，与谷物加工成最终产品有关。

生产蛋白质含量较高的小麦的种植者可获得较高的小麦等级，从而获得优质产品，用于生产诸如黄色碱性面条，平底面包，扁平面包和方便面等产品。

参与GRDC资助项目的西澳大利亚州科学家正在与意大利研究人员合作，以期向澳大利亚小麦育种计划提供种质资源，这将有助于培育具有更高蛋白质水平和附加功能的品种。

具有更高蛋白质水平和功能的澳大利亚新小麦品种有可能使西澳州的种植者获得非常高蛋白质的澳大利亚优质硬质小麦（APH）等级，并进入非传统市场。

含有新面筋蛋白的新型意大利小麦品系已被进口到澳大利亚，因此遗传材料可用于澳大利亚面包小麦品种。

位于默多克大学的DAFWA高级分子遗传学家Wuwu Ma表示，该项目的主要目的是通过提高蛋白质水平和功能性来帮助澳大利亚种植者维持其全球竞争力并提高其盈利能力，而无需高氮投入。

马博士说，通过在氮含量高的土壤上耕种或提供充足的氮肥，可以提高蛋白质含量。

“但是许多西澳大利亚州土壤的沙质性质意味着要达到理想的小麦蛋白质含量，所需的氮肥用量对小麦种植者来说是一笔高昂的代价，” he said.

“Rain or wet seasons –正如许多西澳大利亚州农民在2011年所经历的–可能会增加谷物蛋白的难度，因为在吸收氮之前会先淋溶土壤中的氮，并以高产量稀释植物中的氮。

“这可能导致蛋白质含量低。”

另一种选择是用新蛋白育种小麦，该蛋白改善了烘焙和其他最终用途中使用的小麦粉​​的功能特性，但所需氮的添加量最少。

在当前项目下进口的新型意大利小麦品系包含一个新的面筋蛋白基因。

“澳大利亚常见的小麦品种最多包含五个面筋蛋白单元，” Dr Ma said.

“来自意大利的多余面筋蛋白基因将被杂交到澳大利亚面包小麦品种中，因此澳大利亚小麦品种总共包含六个面筋蛋白单元–导致以澳大利亚小麦制成的小麦最终产品中功能蛋白的比例更高。”