史前的男人可能已经吃过面包

研究人员说，在考古现场发现的磨石表明，史前人类可能在至少三万年前在欧洲吃过面包。

昨天发表在《美国国家科学院院刊》上的这项研究表明，加工淀粉颗粒，可能将其磨成面粉，在整个欧洲是一种普遍的做法，这与普遍认为旧石器时代的人主要是食肉者相反。

从意大利，俄罗斯和捷克共和国三个地点的磨刀石和杵磨机中回收的谷物似乎主要来自淀粉香蒲和蕨类植物，研究人员说这将提供重要的碳水化合物和能量来源。

“It’就像扁平的面包，像只有水和面粉的煎饼，”意大利史前史与早期研究所的研究员Laura Longo说。

“你做一种皮塔饼，然后在热的石头上煮，”她说，描述了团队如何复制烹饪过程。最终产品是“像饼干一样酥脆，但不是很好吃，” she added.

为了被适当地消化并实现其全部营养价值，面粉必须经过多步处理后才能煮熟，包括根部去皮，干燥和研磨成可能用于制作面包或蛋糕的面粉。

在他们的研究中，研究人员通过显微镜分析了磨石和其他工具上的磨损和残留痕迹，并对工具的功能进行了实验重建。

这些发现还表明面粉的使用比以前认为的要老。在发现这些磨石之前，据信在以色列发现的2万年前的磨石是人类使用面粉的最早证据。