预览:位于südback的幕后花絮

südback的项目经理Jens Kohler向欧洲贝克(European Baker)提供了对博览会与行业一起发展的独家见解,以及我们期望在25日看到的内容 斯图加特的周年纪念版。

卡塔琳娜·米胡(Catalina Mihu)

südback2014专注于真正的工艺,重点介绍了烘焙行业的机遇和战略,并解决了面包师和糖果店面临的挑战。

EB:今年十月展览的主要主题是什么?
延斯·科勒(Jens Kohler):
参展商将在展览馆的四个占地约52,400平方米的展厅中展示其创新和新产品。关键主题将包括面包店和蛋糕店的工作和操作技术,商店固定装置和配件,原材料,半成品,IT(商品控制系统和收银机系统),销售工具和促销。

EB:您已经注意到今年在展位上看到的有关行业创新的主要趋势是什么?
延斯·科勒(Jens Kohler):
能源效率,产品范围的扩展(包括小吃)以及来自区域供应商的原材料等话题对于面包师和糖果店而言变得越来越重要。这些主题当然也会在südback上展出。

EB:就起源和专业领域而言,今年参展商的概况如何?

延斯·科勒(Jens Kohler): 面包师和糖果店的所有产品和服务均在südback上展出。当然,很大比例的参展商确实来自举办交易会的国家,但是目前有15%的参展商是从国外参加斯图加特的交易会。

已经有超过600家参展商注册了25家 周年纪念活动,这标志着该活动的新记录。贸易展览会将于10月18日至21日在斯图加特展览中心举行。有关最新准备工作的信息,请访问www.suedback.de。我们访问südback的团队将通过@WorldBakers在Twitter和Facebook上发送实时更新。确保对事件进行跟踪,以了解事件的发生!

EB:从明年的主要趋势来看,烘焙行业有望如何发展,而且从长远来看呢?
延斯·科勒(Jens Kohler):
面包师和糖果店越来越多地寻找新的销售渠道,并为客户提供更高的透明度。例如,客户将能够越来越多地亲身体验生产。他们也越来越了解供应来源和原材料。

EB:在这方面需要克服哪些主要挑战?
延斯·科勒(Jens Kohler):
业界竞争日趋激烈,手工烘焙店必须通过为客户生产更好,更高质量的产品并强烈依赖其工艺来应对这一挑战。

EB:苏德贝克如何塑造欧洲的面包店市场?
延斯·科勒(Jens Kohler):
südback在过去的版本中经历了持续增长,今年,我们预计来自20个国家/地区的600多家参展商将展示新产品并突出新趋势。对于烘焙行业的决策者和专家而言,此事件是必须参加的事件。无论是甜味还是咸味,这家位于斯图加特的贸易展览会都囊括了两者,并将在2014年继续成功举办。

阅读整个访谈,深入了解展会过去25年的发展趋势,了解值得关注的市场领域,面包师聚会论坛和今年的趋势奖,以及在9月/十月号!

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