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为三明治煎饼定下线

如今,三明治薄煎饼是一种流行的调味品,但在工业规模上并不容易制造,在这种情况下,制造商旨在使用一台可以烘烤,填充,印刷和密封的机器来获得完美的产品。荷兰专家Cake Concepts在接受采访时解释 世界面包师 烘烤时间和面团粘度是最重要的生产点。

生产者要求将面团与以正确的烘烤规格运行的适当设备完美结合。此外,Cake Concepts的销售经理Arda Baydar还向我们解释了上下两个蛋糕点的完美三明治对齐是必须的。 

查看配方,面临的挑战是获得柔软的质地和延长保质期。但是,要及时完成项目,产品质量是关键因素,保质期仅与优化供应链有关。 “把产品质量放在第一位是成功的保证,” Baydar说。 

获得完美的质地是制造商面临的挑战之一,而消费者的要求包括使用柔软的煎饼,而不会出现颜色波动。此外,可以在面团中添加诸如巧克力,草莓等新口味。诸如巧克力滴或葡萄干的内含物也可以添加到薄煎饼中。 

说到面糊,只要产品是液体,生产线就可以灵活。 “馅料可以是奶油,甜味,咸味或日记的任何口味–一切皆有可能。最新发展是冰淇淋煎饼;专家补充说:“两个煎饼加冰淇淋作为馅料。”  

自定义您的线! 

Cake Concepts生产的机器可以满足个性化需求,因为它们可以根据制造商的要求和工厂结构来定制设计。可以根据配方更改系统。这就意味着,例如,有时可以在烤箱和夹持单元之间添加冷却通道。所有沉积器,印版和系统的设计都可以根据配方制造出完美的产品;为此,设备生产商和制造商应共同努力。 “即使这些机器采用单独的系统,它们也可以和谐地运行以生产出最好的产品,” Baydar强调说。 

生产能力取决于产品的配方及其形状。根据煎饼的尺寸和烘烤时间,Cake Concept的系统最高可以达到16,000个/小时。但是,可以开发出许多不同的变体,例如双重填充,薄煎饼的巧克力派,三层薄煎饼等。 

默认情况下,机器设计为连续生产,最大产能为500 kg / hr。 “基于这些标准概念,我们可以为任何要求的应用定制生产线,” Baydar强调说。 

包括冷却和包装在内的完整直线可能长达50 m。但是,有许多选项可用于优化可用空间的布局。该处理线可以非常紧凑,以占用最小的空间。设备的占地面积也取决于所需的生产能力,但是标准系统可以占用11m至18m的空间,宽度仅为1.8-2.4m。

“我们还与合作伙伴公司为客户提供交钥匙服务。机器之间可以轻松完成全线解决方案和通信。我们建议客户与其他机器供应商告诉我们有关机器之间的通信的信息,这样我们就可以针对所有情况制定方案并采取预防措施,以避免在生产过程中带来任何不便。” 

Cake Concepts可以协助配方和产品开发。 “在这种情况下,我们希望专注于可加工性,并让我们的客户专注于可能的最佳配方/产品。客户最了解市场,也知道当地市场对他们的期望。” Baydar补充道。 

创新功能 

Cake Concepts一直在寻找合作伙伴,以进一步开展该领域的研究。可以采用激光清洁技术在生产后清洁烤箱。专家告诉我们,借助激光系统,可以为即将生产的一批烤箱正确清洁烤箱,因为烤箱的系统具有此功能。冰淇淋薄煎饼的另一个创新功能是:该公司对三明治机进行了修改,以存放冰淇淋而不是馅料。三明治煎饼系统是冰淇淋市场的新机器。他们现在正在努力在同一系统上生产华夫饼。 

该系统是用户友好的并且是全自动的。必须设置烘烤时间,对齐点和夹持单元。在安装过程中,他们会微调设备并在数据库中设置这些值。所有控件都可以轻松检查,并且系统可以在操作员的监督下自动运行。 此外,所有设备的设计人员最少。 Baydar说,由于生产线上的所有功能都是自动的,因此只有一名操作员可以运行该生产线。 

另一方面,将新的控制系统与机器学习技术相结合意味着机器可以控制自己的价值。 Baydar预计:“随着工业4.0的升级,我们距离该解决方案更近了一步。” 

进一步技术发展的另一个方向是拥有更小的生产线和更灵活的配置。这使制造商可以生产数量较少的不同产品,同时提高产品质量。他们需要较小的产品和健康的变种,还需要更好的口味和质地。 “在这里,我们可以为客户提供支持,并专注于我们的产品,” Baydar总结道。 

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