丙烯酰胺减少新西兰食物

食物&杂货委员会欢迎在马铃薯薯片中的丙烯酰胺的浓度显着下降,并表示将继续与行业合作,找到降低其在其他食物中的水平的方法,首席执行官克瑟琳·富裕表示昨天。

她正在回应报告的发布–丙烯酰胺在新西兰食品和更新的接触评估–由环境科学研究所编写&关于食品安全管理局的研究(ESR)(现在是主要产业部),报告Potatopro。

丙烯酰胺是一种天然存在的物质,可以是在高温下烹饪淀粉食品的副产物。

ESR评估在食品中测定丙烯酰胺,包括马铃薯薯片,热屑,烤箱炸薯条,面包,饼干,早餐谷物,松饼,炒饭,面条,谷物零食食品,花生酱和坚果。它被煽动了食物的要求&杂货委员会(FGC)去年进行。

它发现丙烯酰胺浓度在马铃薯薯片中“显着下降”与2006年研究相比,虽然马铃薯热芯片和小麦饼干谷物浓度“very similar”.

富翁议员说,她很高兴看到马铃薯芯片制造商采取的步骤导致丙烯酰胺浓度下降了63%以来的63%。

阅读完整的报告 http://www.foodsafety.govt.nz/elibrary/industry/acrylamide-in-nz-food-updated-exposure-assessment.pdf

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