专家景观:披萨生产背后的技术

披萨Topping自动化包括酱汁存款人的解决方案,顶部 申请人 及其各自的传送系统。

Randy Medina,Grote公司为这篇文章做出了贡献

作为Donatos Pizza的创始人(五个州的俄亥俄州为200家商店的连锁店),吉姆葡萄牙被驱动为发现更好的切片方法,并将意大利辣香肠应用于他的馅饼。他在20世纪60年代后期创建了第一个自动意大利辣味辣味薄皮切片机/涂抹器。这台机器有助于降低劳动力成本,同时提高生产力和效率,激励他找到了葡萄酒公司。

自1972年以来,格雷特公司在切片机/涂抹技术中不断开发了最新的创新。

Randy Medina根据Grote Company在该地区的近50年经验的基础上分享了致力于披萨工业生产的设备的见解。

在所有技术类型的趋势中,披萨线越来越希望优化足迹以及资源使用(成分以及公用事业)。在这方面,伺服电机技术是关键部件之一,并且继续提高尺寸和速度。 “这使我们能够利用我们设备中的技术来帮助提高设备的速度,存款一致性和整体大小,”格雷蒂的专业告诉我们。

面团遇到酱汁

有针对性的酱汁沉积是另一个生产步骤,可以优化以处理一致性和确保最低产品浪费。存款部件组件有助于实现所有形状和尺寸的披萨的精度,无论是在还是没有边缘。这是如何完成的? “照片眼睛检测并测量外壳。发送信号,送酱泵何时存放。

酱油模式的一致性由几个因素确定,包括气压,酱油粘度,温度和沉积物。酱油插入(淋浴头)是根据酱汁的特点开发的。麦地那说,插入设备可以具有各种数量的孔,孔间距和孔直径,“

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添加成分

生产线的下一步正在为披萨面团添加浇头。 “该配料涂抹器旨在涂抹各种不同的IQF(单独快速冷冻)成分,”他解释道。坚实的机械设计和程序有助于确保停机时间保持在最低限度,同时确保输入配方所需的剂量多功能性。

整个过程可以通过所有阶段自动化,从将酱汁添加到浇头,从塑造和切割到包装和存放。

理论实践

葡萄牙的纹纹瀑布顶部涂抹器将涂抹各种奶酪或IQF成分。 “食材可以手动装入涂抹器或奶酪产品,可以使用碎纸机。在下面通过时,成分将施加到发育的地壳上。任何未施加到地壳的成分将通过返回输送系统转回涂抹器。根据METINA的说法,可以将负载电池集成到涂抹器中以帮助重量一致性“

此外,格雷特的薄膜薄膜将切割并以预定的图案直接将意大利辣香肠涂抹在披萨外壳上。

披萨生产线的一些可能变化包括车道和生产率的数量。格雷蒂制造生产线,该生产线范围为每分钟45件45件的车道,每分钟300件轿厢。

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