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挤出机提供高精度

挤出产品是产品开发的潮流和有前途的选择之一,其应用范围包括零食,早餐谷物,扁平面包和糖果。从实验室规模的NPD到大容量生产,不同类型的挤出技术的创新有助于优化生产。

创新可以专注于改善机器的不同功能,调整流程,简化操作并实现生产自动化。对于Albert Handtmann Maschinenfabrik来说,这意味着要研究整个系统,开发并实施用于分割,成型和存放面团的系统解决方案。这些系统从面包和(小)烘焙食品到零食或许多新的流行产品,都可以从这些过程和质量优势中受益匪浅。

完整的系统

在亚太地区要求的设备中,一个例子是Handtmann的SE 442面团分割器 与VF 800面团分配器组合。 “它配备了气动刀片,可以实现高循环速度,具体取决于结垢重量,面团稠度和所使用的面团分配器。如此高的分离能力使SE 442成为自动化生产流程的诱人主张,''汉德曼烘焙公司部门经理MartinRössler为我们解释道。该系统可用于制作烤面包,比萨饼(滚珠法),奶油蛋卷(酵母褶)和面包。由于采用了模块化设计,因此可以非常快速地拆卸和重新安装所有组件以进行清洁,这是一个主要优势,尤其是在加工无麸质面团时。

他补充说:“叶片单元进料系统是VF 800面团分割和分份机的核心组件,是面团和其他产品出色的分份精度的基础。”此外,灌装产品在进料系统中的连续运输非常平稳,保证了产品的质量。

双螺杆创新

布拉本德(Brabender)最近在去年的iba展会上推出了一款挤出机TwinLab-F 20/40,这是一款专为实验室食品应用而设计的独立双螺杆挤出机。该机器的创新技术使其更适合食品使用,具有易于清洁的功能,并符合所有相关的认证和合格声明。

Brabender专注于技术升级的应用程序。 “出于研究目的,挤出机配备了开放式的产品阵容,因此可以打开桶进行观察,”布拉本德食品实验室负责人杰西卡·维兹(Jessica Wiertz)告诉我们。 “例如,在生产中,挤出机用于层压面团,例如,在研究中,挤出机是对面粉进行热处理以测试其功能的有用工具。她预计,这对我们来说是一个未来的项目。

该专家最近进行了一项应用试验,以挤压大面包面团。设备阵容由面粉加料系统和面包生面团的液体加料系统组成。然后将需要某些螺钉元件。 “我们的挤出机的独特之处在于我们的螺杆由更多可以组合的元素组成。比较简单的元素是输送辅助工具,而混合元素则将能量带入面团。这对于面团应用非常重要,因为挤出机不仅可以运输面粉并将其与水混合,而且由于有混合元素,它可以模拟混合过程。此外,向后的元素可以阻止面团前进,从而获得额外的压力来帮助混合过程,” Wiertz解释说。

挤出过程非常复杂,因为要考虑许多参数,包括螺杆组合,材料的通过量,螺杆的速度,温度或压力区域。设置完毕后,便会保存设置并将其用于多个样本。该挤出机的主要应用是休闲食品,膨化产品,任何类型的面食和早餐谷物。专家指出:“一个有趣且需要的应用程序是在挤出机的帮助下对废品进行再利用,包括谷物副产品和不同的纤维。”

“对于实验室设备的自动化,我们提供了整个系统,从配料单元(分别用于粉末或液体的配料系统)开始,到挤出机下游的模具,切割机和传送带结束。该系统已准备好用作小型生产线。”她说。

线切割挤出

贝克·珀金斯(Baker Perkins)的线切割挤出机通过重量控制技术得到了增强 改善cookie和条形的盈利能力的巨大潜力。新的TruWeight辅助重量控制通过单独调节每个模具杯的输出来减少单件重量的变化。 “这使得挤出面团块的平均重量与目标重量之间的偏差小得多,从而减少了赠品而又不生产重量过轻的产品。”节省面团和废物–和经济利益–即使对贝克·帕金斯(Baker Perkins)的TruClean线切割的重量控制已经是同类产品中的佼佼者,这也很重要。”贝克·帕金斯(Baker Perkins)的专家告诉我们。这些线切割涵盖了用于高脂软面团的各种曲奇和条状应用。饼干可以是纯巧克力,也可以包含巧克力,坚果和水果等内含物。大小从迷你到大,形状各异。

未完待续

进一步的创新将考虑降低生产成本,对于加工厂而言,这可能是一项非常复杂的工作。 “工厂和生产经理经常感到在困难的条件下必须追求竞争目标:严格的质量要求加上雄心勃勃的成本目标,快速变化的需求和不断变化的运营人员是典型的挑战。 Handtmann提供满足各种需求的智能数字解决方案,这些解决方案可提供有效的支持并创造真正的附加值。数字化无疑是长期市场发展的一部分,”Rössler说道。对于Handtmann而言,挤出技术中的跨行业功能可转化为加工糖果和小吃。这就是Handtmann将于明年2月参加在科隆举行的ProSweets的原因。

由于有机和谷物基变种的日益普及,2019年挤出产品的消费量估计将达到1700亿美元。根据Persistence Market 研究,在过去几年中,该细分市场见证了大幅增长,并且这一增长预计将在整个2019-2029年的预测期内继续增长。

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