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  • 健康的成分和标签的透明性对消费者而言比使用COVID-19更加重要。 //t.co/iUih05Q2x7

灌装技术优化工艺

通过在传统和新颖的食谱中添加各种类型的馅料,可以实现独特的口味和风味。详尽了解该过程对于开发最佳的灌装技术至关重要,反之,对于有效地生产所需的配方而言,这一点至关重要。

从各种粘度的奶油,果酱,果冻,水果或坚果到种子和巧克力,任何东西都可以构成烘焙产品的馅料。通过沉积或注入将它们插入产品中,这两个过程都依赖于准确性以最大程度地减少浪费和资源。

存款人的一个重要方面是过程准确性。 Rademaker的一项新改进是在喷嘴中添加了单独的计时器。这允许设备调整每个沉积喷嘴的沉积量。此外,“在特定的产品解决方案上,我们改进了蛋filling馅料的蛋奶馅料填充,并且提高了奶酪涂抹器的精度。我们还设计了一个新的,用户友好的界面。” Marc van Rooijen代表荷兰设备专家告诉我们。对于意大利专家Tonelli来说,灌装解决方案的创新是一个连续的过程,并且是技术部门最重要的主题之一。代表Tonelli,Eng。工程董事总经理Marco Melegari&生产,已为欧洲贝克解释&讨论公司在该领域取得的最新进展的操作原理。 Tonelli创建连续蛋糕和海绵蛋糕工厂,多年来一直将注意力集中在奶油的冷却和充气系统及其连续注入和沉积上。

“为确保结果,Tonelli提供了完整的包装,不仅包括灌装歧管,还提供操作压力调节系统以及奶油冷却/充气和精制系统。在这方面,Tonelli已获得专利,该机器可同时执行冷却/充气和均质化任务。然后,该系统与Tonelli灌装存储系统对接,该系统还可以用于同时沉积三种不同颜色的同一种灌装的三种不同灌装。”

多功能解决方案

当处理可能是液体,粘性以及具有大块质地(即水果块)的馅时,提出了挑战。最大的挑战之一是需要一种能够完成所有任务的混合存款机。这很难实现,因为您必须以某种方式做出折衷,这会导致精度降低。因此,Rademaker拥有不同范围的存款人,以确保他们提供最佳的准确性和质量。填充类型是公司存款人设计的关键。例如,Rademaker的高速沉积机具有多种沉积可能性,包括不带种子/皮肤的液体和半液体填充物(果冻,果酱,糊状物)的不连续和连续沉积。此外,Mohno泵式沉积机可以沉积在点状,不连续或连续的填充条中。由于每个喷嘴的单独体积控制,该系统具有很高的沉积精度。螺旋钻和莫诺泵的组合可以沉积包括蔬菜和水果等较大部分的物料。每行都是单独驱动和控制的。

Rademaker沉积解决方案能够处理多种填充材料。 “我们存款解决方案的理念是量身定制,因为我们认为这种工作方式最适合客户。这是因为每种填充材料都有其特定的特性,” Rademaker的van Rooijen说道,并补充说柔韧性是一个重要方面。 “因此,我们的存款机安装在可旋转的框架上,以便进出生产线(以进行产品更换以及对泵进行适当的深层清洁)。” Rademaker可以确保其沉积器达到最佳的精度和出色的产品重量,因为所有沉积器都可以使用各种不同的喷嘴类型。喷嘴可以使用特殊的防滴系统执行。 Rademaker存款机也可以通过喷嘴提升装置执行。”他解释说。

您可以在我们的印刷杂志上阅读更多内容 欧洲贝克&饼干(Nov / Dec 2019)! 

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