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  • 透明度在Innova Market Insights的2021年十大趋势中无疑是赢家,各品牌的品牌价值也在不断提高。 //t.co/YF8pRyAgvT
  • 健康的成分和标签的透明性对消费者而言比使用COVID-19更加重要。 //t.co/iUih05Q2x7

MECATHERM推出MECAPATISSERIE生产线

MECATHERM最近宣布推出专门用于糕点产品的生产线MECAPATISSERIE。凭借这一新产品线,MECATHERM的解决方案可为糕点制造商提供支持,以确保产品质量,工业性能和灵活性,以应对市场带来的新挑战。

为了适应这些需求,制造商需要确保:

  • 灵活性,能够轻松创新;
  • 制造各种各样的产品;
  • 快速将产品推向市场。

灵活性也是应对季节性变化的一种手段,这是糕点市场的一个特殊特征,在传统上,糕点市场的很大一部分消费都与庆典或盛宴相关。

均质产品的高精度烘烤确保了产品质量,并在整个过程中保持最高的卫生水平。

新生产线确保了工业性能,产品损失最小,生产线的运营得到优化,从而实现了盈利。

MECAPATISSERIE系列包括一个烘烤回路以及一个冷却和冷冻回路。合作伙伴的设备可以在流程的任何阶段集成在上游,用于配料的混合和配料,在下游用于包装或个性化。该烘烤系统包括:

  • 具有灵活技术的M-TA烤箱,
  • 包括缓冲系统的MVD冷却器,
  • 双进料的MVS冷冻机,
  • 可以容纳多种类型的工具(针,真空,手指)的扩展方案。

为了使产品离开烘烤区域时的污染风险最小化,并确保最佳的卫生条件,MECAPATISSERIE系列具有独立的冷却回路(与烘烤回路完全独立)以及专用的冷却盘。离开烤箱后,将产品从烘烤盘中取出,然后放到冷却盘上,避免在此敏感区域受到污染的风险。该生产线还配备了托盘清洗机,可以清洗烤盘以及冷却支架。

最后,该生产线配备了一个用于自动更换托盘的存储架。还集成了M-Plan和M-Pilot管理工具,以优化生产线的生产率和效率。

MECAPATISSERIE系列经过精心设计,使制造商可以生产多种配置的简单或组合,新鲜或冷冻的各种糕点产品。在生产的每个阶段,该生产线都可以集成产品定制的多个阶段,并保证优化生产力。

M-TA烤箱紧凑,独立的烘烤区域,将对流和辐射相关联的多种加热模式以及对气流的精确管理,使得M-TA烤箱特别适合并有效地生产从松饼到马卡龙和馅饼的所有糕点产品。

烘烤后,在冷却回路中装有缓冲器,以防止离开冷却器下游的生产线,存放离开烤箱的产品。因此,MVD冷却器及其集成的缓冲器可提高生产效率并减少产品损失。

MECAPATISSERIE中使用的MVS冷冻机具有双重进料。它集成到生产线中,可以接收来自生产线的产品,也可以独立使用,即作为独立设备使用。这种双进料系统增加了可能的选择。例如,生产线可以冻结来自冷却器的简单产品,或者需要额外组装操作的复杂产品,甚至可以冻结另一条生产线的糕点产品。

“我们在烘焙方面的专业知识是我们必须开发第一条专门用于糕点产品的生产线的优势。凭借我们M-TA烤箱的性能和精度,我们组合了设备,以提供特别灵活,高效,高性能和高质量的解决方案。它使我们的客户能够在最佳条件下适应快速发展的糕点市场。” MECATHERM的产品经理FrançoisRetailleau说道。

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