工业烤箱的预防性维护清单

遵循正确的安全措施和正确的设备特定说明,烤箱的生产安全性是指。 Haas-Meincke(Buhler),Koenig和Reading Bakery Systems的专家分享了预防性维护的优先事项,定期检查的步骤以及对烤箱可能出现的故障进行故障排除的见解。

最好在建议的参数下执行烤箱操作,从烘烤到清洁和维护停机时间。根据烤箱的特性,新的工业烤箱的安装带有一套安全说明。这也有助于避免可能的危害。在Reading Bakery Systems(RBS)上,所有烤箱都包括“操作和维护程序手册”,该手册确定了潜在的危险并说明了在烤箱上或烤箱周围工作时如何避免潜在危险。这些危险包括暴露于高温,皮带和收紧系统等部件的自动运动,以及任何由电力驱动的机器固有的电击危险。”

烤箱专用指南

铁氟龙,石板,网带式烤箱–特定于设备的安全预防措施是什么?

具体的危害可能会因烘焙环境中使用的热源类型而异。 “化石燃料和电烤箱的热表面和着火问题相同。然而,化石燃料烤箱将具有额外的潜在爆炸危险。” RBS解释说。 “ RBS使用-强烈建议使用-实时数据记录系统来确定烤箱室内实际和持续的环境条件。这应该包括记录温度,空气流量,湿度和热通量,并且应该以能准确反映烤箱宽度上这些特性的方式进行。 RBS使用Reading Thermal Scorpion系统,该系统包括用于测量这些关键参数的传感器,并且可以对工厂员工的使用和实施进行培训,以进行维护和故障排除。”

奥地利专家烤箱设计小组负责人Benedikt Christian说,所有Koenig工业烤箱的安全说明都非常相似。 “一个区别是,例如,烤箱是否具有安全栅栏门。维护说明因不同类型的烤箱而异-例如石板烤箱比钢板更敏感。” Christian补充说。

由于烤箱始终取决于产品,因此间接对流烤箱(用于饼干,饼干,蛋糕,披萨等)可通过天然气,石油或电加热。

燃烧器产生的火焰加热了燃烧器腔室和热交换器的管束。烟道系统去除了燃烧气体。因此,不存在与烤箱中的产品接触的风险,从而确保了清洁的烤箱环境。风扇将空气吹到热交换器室周围,并使空气在热交换器周围循环。温度传感器控制燃烧器,以确保恒定且正确的烘烤温度。” Haas-Meincke的团队解释说。直燃式对流烤箱的优点是加热和恢复时间短,能耗低,易于操作,获得美国农业部批准以及完全控制湿度。

Haas-Meincke说,DGF烤箱适用于包括硬饼干,饼干或皮塔饼面包在内的产品,其特点是“集成式电缆桥架,配方控制的燃烧器系统,每两米即可通过清洁门轻松进入烘烤室内部”。对于循环式烤箱,“通过风门调节空气以增加或减少顶部或底部的热量。为了均匀烘烤产品,可通过管道中的风门调节整个烘烤室的热量分布。该调节将在烤箱调试时完成。风门系统控制着潮湿的过程空气的量和送入烤箱的干燥新鲜空气的量。以此方式,可以控制每个加热区域中的湿度。空气通过吸气风门从烤箱室吸入到排气管。如果需要的话,一些空气可以通过风门调节,然后通过穿过烤箱室的导管中的喷嘴再循环到烤箱室,从而在整个烤箱室中产生湍流。”

柯尼希(Koenig)解释的定期检查

Koenig列举了一些定期检查的例子。这些只是一般性的假设,因为具体情况取决于烤箱,在此期间需要进行维护检查。

一般建议是,如果某些零件已损坏或磨损严重或有泄漏迹象,则应进行更换。

每日:控制齿形皮带盘的污染

每周:控制电动机温度(在触摸屏上显示,所有电动机的平均值应为50°C)

每月:检查链条上的沉积物和磨损情况;控制短齿带和长齿带是否脏污或磨损;控制驱动单元,确保所有组件紧密配合,在轴和旋转部件上无沉积物;圆形反向控制和导轨:检查螺钉是否紧密配合,是否污染齿隙;烤盘–检查盘是否损坏或翘曲;湿度传感器:显示面板上的控件是否有不规则现象,建议每两年重新校准一次。

每年:热交换器:视线控制;密封件和密封圈:检查是否磨损或损坏

苏格兰皇家银行解释的维护清单

RBS提供指导的定期维护程序包括:

每天:传送带状况,传送带滚筒&支持条件,卷带系统参数,整个生产过程中的区域温度范围

每周:皮带传动系统,烤箱内部条件,燃烧鼓风机过滤器

每月:轴承和齿轮箱的润滑水平,炉带状态和跟踪,燃烧和排气鼓风机,气门马达和气门维护

第四季度:气缸状况,供气管线和燃气管路,燃烧器,燃烧器安全切断电路,启动和烤箱温度开关,

每年:排干所有马达和变速箱,并用新鲜的食品级机油注满油,检查皮带下方的传送带导轨是否磨损。

您可以在我们的印刷杂志上阅读其他信息 欧洲贝克&饼干(2018年1月/ 2月)!

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