装备项目:面包店蓝图(第一部分)

设备制造商设计并提供针对客户限制的量身定制的解决方案。欧洲面包师学会了如何从头开始针对每个生产阶段并根据各自的规格开发交钥匙面包店生产设施。

Tromp烘焙设备拉德玛克 在此问题上分享了他们在装备面包店设施方面的专业知识。在7月/ 8月号中,Kaak和Sipal将分享他们的蓝图计划。

就R而言,这种设计需要做什么?&D,计划和执行–从项目计划到装修面包店?

一步步

每个项目都是唯一的;因此,将提出一种特定的设备组合以达到最佳效果,Rademaker解释说。

这家荷兰制造商采用三步法来提供所提供的交钥匙解决方案:

步骤1:系统集成项目–“ Rademaker仔细研究客户需求,然后与他们一起讨论可能的可能性和不可行的可能性

想法和计划。客户的要求负责项目。当客户定义,讨论并批准了子流程的产品数据和功能规范后,第一阶段便结束了。”

步骤2:解决方案开发–合并了所有需要的模块和系统。在此步骤中,客户提出了他们的需求并提供了产品知识。之后,Rademaker会仔细选择合作伙伴,以为每种特定的系统集成解决方案提供正确的系统。在共同开发过程中,每个合作伙伴都会带来自己的专业知识。

步骤3:项目管理– Rademaker作为主要承包商,在高级项目经理的指导下提供项目的整体管理。这样,客户可以继续专注于他们的核心活动。

通过这些步骤,Rademaker为客户提供了一个交钥匙解决方案,该解决方案将Rademaker生产线与广泛的辅助产品和系统集成在一起,包括混合,处理设备,从面团制备到其他工艺阶段的产品载体,醒发器,烤箱和冷冻机。

组合清单

“对于我们的一位客户,我们已经开发了一条完整的新产品线。尽管这是一个新产品,但我们可以集成我们程序中的标准解决方案/组件。在这种情况下,我们知道参考技术解决方案正在做什么。您可以理解,对于必须在线生产的新产品,食品技术部门的影响力非常重要。” Tromp说。

在烘焙过程(配料处理,混合,产品成型,打样,烘烤,冷却,冷冻)中,所有不同的制造商都会优化其过程。 Rademaker将把这些知识组合成适合客户要求的完整软件包。 “我们可以提供工作宽度为1000毫米的羊角面包线,因为它可以满足客户的容量要求。在这种情况下,优先考虑生产线的工作宽度,并选择最适合该工作宽度的生产线中的其他设备。因此,打样机还需要能够处理1000毫米的工作宽度,” Rademaker解释说。

您可以在我们最新一期的《欧洲贝克》印刷杂志上阅读有关能源可持续性和长期解决方案的更多信息! 

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