山特维克的烤箱创新技术可在37秒内完成比萨制作

山特维克集团的成员Kanthal制造了一种烤箱，该烤箱能够在37秒内完全烤制比萨饼。破纪录的披萨烤箱使用电磁辐射加热烤箱内的物品，其紧凑的元件设计（通常称为豪猪元素）可以将大量的电力打包到一个小空间中。这些元素中的每一个都在900°C的温度下运行。

虽然电加热在铝和钢加工等应用中显示出明显的优势，但山特维克集团的加热和技术专家Kanthal发现了其较不可能的用途之一。定制烤箱中使用了先进的加热技术，可以在创纪录的37秒内烹饪披萨。

在典型的家用烤箱中，比萨饼将在200°C的温度下煮约10分钟。在传统的比萨店中，燃木烤箱可以在大约430°C的温度下在90秒内烘烤那不勒斯的比萨饼。但是，通常在燃烧阶段将木柴烤箱加热一次，并且温度难以控制。

除了元件本身之外，烤箱还具有多个反射器，以帮助热量均匀分布并确保均匀烘烤。

Kanthal AF通常用于工业炉和家用电器中的电加热元件中，例如用于烤面包机的开放式云母元件，风扇加热器中的悬浮线圈元件以及模制陶瓷纤维上的线圈，用于带有陶瓷炉灶的烹饪板。在这些设置下，合金的工作温度高达1300°C。

尽管Kanthal的烤箱提供了无与伦比的烹饪时间，但味道却同样重要。与瑞典斯德哥尔摩著名的800°比萨餐厅共同拥有者Oskar Montano以及那不勒斯比萨领先专家Kanthal R共同&D工程师BjörnHolmstedt，取得了烹饪上的成功。

霍姆斯泰特说：“我一直很喜欢挑战，并且知道热量在比萨制作中起着至关重要的作用，因此我认为该实验非常适合坎萨尔。”

“因为我们的加热技术可以产生高达1,850°C的热量，所以达到高温并不是问题。但是，披萨制作是一种精确的工艺，需要小心才能获得完美的外壳，因此我们需要充分利用我们的技术来提供可以轻松控制的高温。披萨烤箱不属于我们的产品组合，但对我们而言，展示先进的加热技术可以实现的一切至关重要，”霍姆施泰特总结说。