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  • 透明度在Innova Market Insights的2021年十大趋势中无疑是赢家,各品牌的品牌价值也在不断提高。 //t.co/YF8pRyAgvT
  • 健康的成分和标签的透明性对消费者而言比使用COVID-19更加重要。 //t.co/iUih05Q2x7

山特维克的烤箱创新技术可在37秒内完成比萨制作

山特维克集团的成员Kanthal制造了一种烤箱,该烤箱能够在37秒内完全烤制比萨饼。破纪录的披萨烤箱使用电磁辐射加热烤箱内的物品,其紧凑的元件设计(通常称为豪猪元素)可以将大量的电力打包到一个小空间中。这些元素中的每一个都在900°C的温度下运行。

虽然电加热在铝和钢加工等应用中显示出明显的优势,但山特维克集团的加热和技术专家Kanthal发现了其较不可能的用途之一。定制烤箱中使用了先进的加热技术,可以在创纪录的37秒内烹饪披萨。

在典型的家用烤箱中,比萨饼将在200°C的温度下煮约10分钟。在传统的比萨店中,燃木烤箱可以在大约430°C的温度下在90秒内烘烤那不勒斯的比萨饼。但是,通常在燃烧阶段将木柴烤箱加热一次,并且温度难以控制。

除了元件本身之外,烤箱还具有多个反射器,以帮助热量均匀分布并确保均匀烘烤。

Kanthal AF通常用于工业炉和家用电器中的电加热元件中,例如用于烤面包机的开放式云母元件,风扇加热器中的悬浮线圈元件以及模制陶瓷纤维上的线圈,用于带有陶瓷炉灶的烹饪板。在这些设置下,合金的工作温度高达1300°C。

尽管Kanthal的烤箱提供了无与伦比的烹饪时间,但味道却同样重要。与瑞典斯德哥尔摩著名的800°比萨餐厅共同拥有者Oskar Montano以及那不勒斯比萨领先专家Kanthal R共同&D工程师BjörnHolmstedt,取得了烹饪上的成功。

霍姆斯泰特说:“我一直很喜欢挑战,并且知道热量在比萨制作中起着至关重要的作用,因此我认为该实验非常适合坎萨尔。”

“因为我们的加热技术可以产生高达1,850°C的热量,所以达到高温并不是问题。但是,披萨制作是一种精确的工艺,需要小心才能获得完美的外壳,因此我们需要充分利用我们的技术来提供可以轻松控制的高温。披萨烤箱不属于我们的产品组合,但对我们而言,展示先进的加热技术可以实现的一切至关重要,”霍姆施泰特总结说。

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