Sandvik的烤箱创新在37秒内烹饪比萨饼

Kanthal是桑迪克集团的一部分,创造了一个能够在37秒内完全烘烤披萨的烤箱。令人振奋的披萨烤箱使用电磁辐射来加热烤箱的内容物,并且其紧凑的元件设计,通常被称为豪猪元件,使得可以将大量功率包装到一个小空间中。这些元素中的每一个在900°C的温度下运行。

虽然电加热表现出铝和钢加工,Kanthal,加热和技术专家部分的应用,但Sandvik集团的一部分,发现了其更不可能使用的应用。先进的加热技术用于定制的烤箱中,可以在卷曲37秒内烹饪披萨。

在典型的家用烤箱中,披萨将在200°C的温度约10分钟内烹饪。在传统的比萨饼店,燃烧烤箱可以在430°C左右烘烤那个高达90秒的那不勒斯披萨。然而,在烧制阶段通常在烧制阶段加热一次,难以控制。

除了元素本身之外,烤箱还具有多个反射器,以帮助均匀分布热量并确保均匀的烘烤。

Kanthal AF通常用于工业炉和家用电器中的电加热元件,例如用于烤面包机的开放式云母元件,风扇加热器中的悬挂式线圈元件以及用于陶瓷滚刀的模制陶瓷纤维上的线圈。在这些设置中,合金在高达1,300°C的温度下运行。

虽然Kanthal的烤箱提供了无与伦比的烹饪时间,但味道是同样重要的因素。与Oskar Montano合作,在斯德哥尔摩,瑞典的800°共同拥有800°的店主和领先的那不勒斯披萨专家,Kanthal r&D工程师BjörnHolmstedt,取得了烹饪成功。

“我总是享受挑战,知道热量在披萨制作中发挥了如此关键的部分,我认为这个实验是Kanthal的完美搭配,”Holmstedt说。

“因为我们的加热技术可以产生高达1,850°C的热量,击中高温并不是一个问题。然而,披萨制作是一个精确的工艺,需要注意得到完美的地壳,所以我们需要充分利用我们的技术来提供我们可以轻松控制的高温。披萨烤箱不是我们投资组合的一部分,但我们对我们来说很重要,展示先进的加热技术可以实现的一切,”Holmstedt得出结论。

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